Mit den steigenden Diabetesraten bemühen sich Lebensmittelhersteller, Produkte herzustellen, die weniger Kohlenhydrate enthalten, aber dennoch appetitlich sind. Um dies zu erreichen, nehmen sie Zuckeralkohole in einigen Produkten auf. Verbraucher machen sich jedoch immer noch Sorgen, ob diese Produkte gesund sind und den zusätzlichen Preis wert sind.
Was sind Zuckeralkohole?
- Zuckeralkohole, auch Polyole genannt, sind eine Art kalorienarmer Süßstoff, der als Ersatz für einen Teil oder den gesamten Zucker in verschiedenen Lebensmitteln verwendet wird. Der Name mag verwirrend sein, da sie nicht die Art von Alkohol enthalten, die in alkoholischen Getränken vorkommt. Zuckeralkohole werden nur teilweise verdaut, daher liefern sie etwa die Hälfte der Kalorien und Kohlenhydrate, die Zucker liefert: 2 Kalorien pro Gramm Zuckeralkohol gegenüber 4 Kalorien pro Gramm Zucker.
Wo finden sich Zuckeralkohole?
- Zuckeralkohole finden sich in vielen zuckerfreien und zuckerreduzierten Lebensmitteln, darunter zuckerfreier Kaugummi, Eis, Kekse und Schokoriegel. Wenn Zuckeralkohole in einem Lebensmittel enthalten sind, sind sie möglicherweise auf dem Nährwertkennzeichen aufgeführt oder auch nicht. Wenn sie aufgeführt sind, befinden sie sich unter Gesamtkohlenhydrate. Wenn sie nicht aufgeführt sind, befinden sie sich im Zutatenverzeichnis auf dem Lebensmitteletikett. Häufige Zuckeralkohole umfassen Isomalt, Laktit, Maltit, Mannit, Sorbit und Xylit. Sie enden gewöhnlich auf –ol.
Vorteile
- Die Wahl von Lebensmitteln mit Zuckeralkoholen anstelle von Zucker kann für Menschen mit oder mit Risiko für Diabetes von Vorteil sein, da Zuckeralkohole die Süße von Zucker mit weniger Kohlenhydraten und Kalorien bieten. Laut Madelyn Wheeler, R.D. und Dr. Pi-Sunyer im April 2008 Journal of the American Dietetic Association erhöhen Zuckeralkohole sowohl bei Menschen mit als auch ohne Diabetes den postprandialen Blutzuckerspiegel nicht so stark wie Zucker.
Negative Auswirkungen
- Da Zuckeralkohole nur teilweise verdaut werden, können sie einen abführenden Effekt haben. Wenn sie in großen Mengen konsumiert werden, können sie auch Blähungen, Völlegefühl und Bauchschmerzen verursachen. Dieser Effekt hängt von der Art des konsumierten Lebensmittels und dem Individuum ab. Die American Dietetic Association empfiehlt, den Konsum von Zuckeralkoholen auf weniger als 50 g pro Tag zu begrenzen, um unangenehme Wirkungen zu vermeiden. Wenn Sie glauben, dass Sie empfindlich auf Zuckeralkohole reagieren, beginnen Sie mit einer sehr kleinen Menge und steigern Sie Ihren Konsum langsam.
Überlegungen
- Da Zuckeralkohole nur etwa die Hälfte der Kohlenhydrate liefern, können Diabetiker, die Kohlenhydrate für die Insulindosierung zählen, die Menge der gegessenen Kohlenhydrate überschätzen. Um dies zu vermeiden, ziehen Sie die Hälfte der Zuckeralkohole von den Gesamtkohlenhydraten in diesem Artikel ab.
Missverständnisse
- Obwohl Lebensmittel mit Zuckeralkoholen den postprandialen Blutzucker nicht so stark erhöhen wie Zucker, gibt es keine Beweise dafür, dass die durchschnittliche Menge an Zuckeralkoholen, die an einem Tag gegessen wird, eine Wirkung auf den langfristigen Blutzuckerspiegel von Menschen mit Diabetes hat.
- Es ist wichtig zu erkennen, dass „zuckerfrei“ nicht bedeutet, frei von allen Kohlenhydraten zu sein, daher ist es weiterhin wichtig, auf die Menge der Gesamtkohlenhydrate auf dem Nährwertkennzeichen zu achten. Außerdem enthalten einige Produkte, die Zuckeralkohole enthalten, tatsächlich mehr Fett und Kalorien als das Originalprodukt, daher achten Sie auch darauf. Bitten Sie Ihren Arzt oder Ernährungsberater um Ratschläge zur Integration von Zuckeralkoholen in Ihre Ernährung.
