Fruktose ist ein natürlicher Zucker, der aus Honig, Obst und Gemüse stammt. Granulierte Fruktose wird normalerweise aus Trauben, Mais und anderen zuckerreichen Früchten gewonnen. Auch Melonen und Beeren sind reich an Fruktose.
Struktur
- Fruktose ist ein Monosaccharid, was bedeutet, dass sie aus einem einzigen Zuckermolekül besteht. Zu den Monosacchariden gehören Glukose und Galaktose. Weitere Bezeichnungen für Fruktose sind Fruchtzucker, Levulose und Levulose.
Glukose
- Der Unterschied zwischen Fruktose und Glukose besteht darin, dass Glukose vom menschlichen Körper direkt genutzt werden kann, während Fruktose von der Leber umgewandelt werden muss, bevor der Körper sie verwenden kann. Fruktose hat weniger Kohlenhydrate und ist süßer als Saccharose oder Glukose, sodass weniger Fruktose verwendet werden kann.
Diät
- Fruktose wird langsam metabolisiert und wird manchmal Diabetikern empfohlen, da sie weniger stark den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt als herkömmlicher Zucker. Da Fruktose kohlenhydratarm ist, wird sie manchmal als Ersatz für Rohrzucker zur Gewichtskontrolle verwendet.
Warnung
- Verwechseln Sie granulierte Fruktose nicht mit hochfruktosereichem Maissirup. Zu viel Fruktose kann eine Leptinresistenz auslösen. Dies kann in Verbindung mit einer fett- und kalorienreichen Ernährung zu Gewichtszunahme führen.
