Apfelmus ist eine gesunde Alternative zu Zucker in Keksen, denn es reduziert nicht nur die Menge an einfachen Zuckern, sondern liefert auf natürliche Weise auch Nährstoffe wie Zink, Vitamin C, Magnesium und Folsäure. Apfelmus ist relativ zuckerarm: Eine Tasse enthält nur 23 g Zucker, während weißer Haushaltszucker in derselben Menge 192 g Zucker enthält. Obwohl Apfelmus Zucker enthält, handelt es sich um natürliche Zucker. Einfache Zucker aus weißem Haushaltszucker lassen den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen und werden vom Körper als Fett gespeichert. Natürliche Zucker werden dagegen langsamer abgebaut und führen zu einem allmählichen Anstieg des Blutzuckerspiegels, wodurch der Körper die Kalorien leichter verbrennen kann.
Zutaten
- 1 Tasse Mehl
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
- 1 Tasse Haferflocken (schnellquellend)
- 1 Tasse Rosinen
- 1 Tasse Apfelmus
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
Utensilien
- Kleine Rührschüssel
- Große Rührschüssel
- Löffel
- Schneebesen
- Messbecher
- Messlöffel
- Backblech
- Backtrennspray
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 Grad Celsius (375 Grad Fahrenheit) vorheizen.
- Mehl, Zimt, Backpulver, Salz, Walnüsse, Haferflocken und Rosinen in einer großen Rührschüssel vermischen.
- Apfelmus, Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt in der kleinen Schüssel verquirlen.
- Die flüssigen Zutaten nach und nach unter die trockenen Zutaten rühren, während Sie mit einem Löffel umrühren. Vollständig vermischen, bis keine trockenen Zutaten mehr vorhanden sind.
- Das Backblech mit Backtrennspray einsprühen und den Teig in etwa 5 cm Abstand auf dem Backblech verteilen.
- Die Kekse etwa 10 Minuten im Ofen backen und vor dem Herausnehmen und Servieren leicht abkühlen lassen.
