Das Polysaccharid in den Muskeln, das mehrere Glukosemoleküle enthält, wird Glykogen genannt. Glykogen ist ein verzweigtes Polysaccharid, das aus Glucoseeinheiten besteht, die durch α-1,4-glykosidische Bindungen miteinander verbunden sind. Es ist die primäre Speicherform von Glukose bei Tieren und Menschen und kommt in der Leber und den Muskeln vor. Wenn der Körper Energie benötigt, kann Glykogen abgebaut werden, um Glukose in den Blutkreislauf freizusetzen.
