Welche Gemüse haben die höchste Zusammensetzung der Gerbsäure

? Gerbsäure oder Tannin kommt in der Natur in Pflanzen. Abgesehen von Früchten, Blättern und Stengeln von einigen Bäumen , einige Gemüse Gerbsäure enthalten. Wenn Sie Gemüse mit Gerbsäure verbrauchen , haben sie eine herbe sauren Geschmack , die von Pflanze zu Pflanze unterschiedlich , je nach Art der Tannine in der Anlage. Estragon

Estragon ist eine grüne Staude Gemüsepflanze , die gemeinhin als der Drache Kraut bekannt. Tannic und Flavonoide aus seiner länglichen glänzenden Blättern extrahiert werden. Wie die meisten pflanzlichen Gerbstoffen , es hat ein Molekulargewicht , das zwischen 500 bis 3000 reicht Gallussäureester und bis zu 20.000 Proanthocyanidinen. Estragon Blätter werden zum Würzen von Lebensmitteln , bereiten alkoholische Getränke, Remoulade und Senf sowie Estragon -Essig. Sie sind auch wirksam zur Behandlung von Verdauungsstörungen. In Sibirien und Teilen Europas wird Estragon kommerziell für seine parfümierte Blätter, die auf einem Lakritz - Anis- Essenz zu Salaten , Saucen und Lebensmittel mit Essig zubereitet passieren gewachsen. Wenn Sie die Blätter runter, um Ihre Essen, immer fügen Sie sie ein paar Minuten vor dem Servieren , wie sie ihr Aroma sofort.
Amerikanischen Sumac

amerikanischen Sumach, auch bekannt als shoemac oder shumac , ist eine domestizierte Kraut mit grünen Blättern , die Sie verwenden können , um Alkohol zu produzieren. Die Blätter der drei renommierten amerikanischen sumacs - die weiße Sumach, Zwerg Sumach und Hirschhorn - erreichen ihre höchste Menge an Tanninen , kurz bevor sie gelb. Sie können die Blätter trocknen und dann schleifen sie zu grobem Pulver und später zum Gemüse Gerbflotte machen . Sumac kann östlich von Mississippi gefunden werden.
Gambir

Gambir ist ein domestiziertes Strauch, der eine wässrige Extrakt namens gambier , aus den Blättern erhalten und der junge produziert schießt . Condensed Gerbsäure aus gambir enthält Verbindungen aus Flavone wie Quercetin , bekannt, eine Quelle der Gelbfärbung in der Natur abgeleitet . Abgesehen von Catechol Tannine, enthält gambier auch Wachse, Zucker, Öle und Salze. Gambir wird in China, Malaysia und den meisten Teilen von Südostasien gefunden. Die Chinesen zunächst benutzte es für medizinische Zwecke zu Schwindel , Bluthochdruck und hohen Blutdruck zu kontrollieren , da die Fähigkeit, peripheren Blutgefäße zu erweitern.
Rhabarber

Rhabarber ist eine krautige mehrjährige Pflanze mit großen dreieckigen Blätter. Es enthält pflanzliche Gerbstoffe mit einem Molekulargewicht von 500 bis 3.000 Gallussäureester . Verschiedene Teile von Rhabarber haben kulinarischen und medizinischen Wert . Obwohl Blätter neigen manchmal zu viel Gerbsäure haben , wodurch sie giftig und die Einstufung als Pseudo- Gerbstoffe, Rhabarber wird als Gemüse und in der Regel die Stängel gekocht und aufgrund ihrer herben Geschmack in Torten verwendet . Die Royal Horticultural Society häuslich den Rheum x hybridum Vielfalt für den menschlichen Verzehr.