Capsaicin verlangsamt die Magenentleerung: Chilischoten verzögern die Verdauung durch CCK-Hormonfreisetzung

Entgegen der weit verbreiteten Meinung verlangsamt Capsaicin (die scharfe Verbindung in Chilischoten) die Magenentleerung, anstatt die Verdauung zu beschleunigen.

Mechanismus

• Capsaicin regt TRPV1-Rezeptoren auf vagalen Afferenten und enteroendokrinen Zellen an.
• Dies löst die Freisetzung von Cholezystokinin (CCK) aus I-Zellen im Duodenum aus.
• CCK hemmt die Magenmotilität und verzögert die Pfortenöffnung, verlängert die Magenverweilzeit.
• Capsaicin kann auch die Magenschleimhaut reizen und lokale Entzündungen verursachen, die die Entleerung weiter verlangsamen.

Sensorische Effekte

Erhöhtes Sättigungsgefühl, mögliches Sodbrennen oder Dyspepsie bei empfindlichen Personen.

Kontext

Obwohl Capsaicin metabolische Vorteile hat (Thermogenese, Lipidoxidation), „beschleunigt“ es die Verdauung nicht im Sinne eines schnelleren Nährstofftransits. Die individuelle Toleranz variiert stark.