Wasser: Das universelle Lösungsmittel erforderlich für chemische Verdauung und Nährstofftransport

Wasser ist das häufigste Molekül im Verdauungstrakt und das Medium für praktisch alle hydrolytischen Reaktionen.

Rollen in der Verdauung

• Hydrolyse: Enzymatische Spaltung von Polymeren (Proteine → Aminosäuren, Kohlenhydrate → Monosaccharide, Fette → Fettsäuren + Monoglyceride) erfordert Wasser.
• Solubilisation: Löst Nährstoffe für Absorption über das Darmepithel.
• Transport: Trägt wasserlösliche Vitamine, Mineralien und Verdauungsprodukte in die Portalzirkulation.
• Schmierung: Schleim (Wasser + Glykoproteine) erleichtert Bolustransit.

Täglicher Bedarf

~2–3 L Gesamtwasserzufuhr (Nahrung + Getränke) für Erwachsene; höher mit Hitze, Sport, Krankheit. Dehydration beeinträchtigt Verdauung, Absorption und Darmregelmäßigkeit.