Amylase ist das primäre Enzym, das Stärke (ein Polysaccharid aus Glukose) in resorbierbare Zucker aufspaltet. Es wirkt an zwei aufeinanderfolgenden Stellen im Verdauungstrakt.
1. Speichelamylase (Ptyalin)
- Quelle: Seröse Akuszellen der Speicheldrüsen (hauptsächlich die Ohrspeicheldrüse).
- Wirkung: Leitet die Stärkeverdauung im Mund ein. Hydrolysiert α-1,4-Glykosidbindungen in Amylose und Amylopektin → Maltose, Maltotriose, α-Limitdextrine.
- Optimaler pH-Wert: 6,7–7,0. Wird durch Magensäure (pH <4) inaktiviert.
- Klinischer Hinweis: Gründliches Kauen verstärkt die Wirkung der Speichelamylase; Stress oder Mundtrockenheit reduziert sie.
2. Pankreasamylase
- Quelle: Pankreas-Akuszellen; über den Pankreasgang in den Duodenum abgegeben.
- Wirkung: Setzt die Stärkehydrolyse im Dünndarm (Duodenum/Jejunum) fort. Gleiche Produkte: Maltose, Maltotriose, α-Limitdextrine.
- Optimaler pH-Wert: 6,7–7,0 (aufrechterhalten durch Pankreasbikarbonat).
- Hohe Kapazität: Die Bauchspeicheldrüse schüttet große Mengen aus; dies ist die Hauptverdauungsamylase-Aktivität.
3. Bürstensaum-Enzyme: Die letzten Schritte
Maltase, Sucrase-Isomaltase und Glucoamylase auf den intestinalen Mikrovilli hydrolysieren Maltose, Maltotriose und α-Limitdextrine zu Glukose zur Absorption über SGLT1/GLUT2-Transporter.
Klinische Relevanz
- Serumamylase: Erhöht bei akuter Pankreatitis (3× obere Normgrenze), Speicheldrüsenkrankheit, Makroamylasämie, Nierenversagen, perforiertem Geschwür.
- Urinamylase: Steigt parallel an; das Amylase-Clearance-Verhältnis hilft, pankreatische von nicht-pankreatischen Ursachen zu unterscheiden.
- Kongenitaler Sucrase-Isomaltase-Mangel: Verursacht osmotische Diarrhö nach Stärke-/Saccharoseaufnahme.
Amylase exemplifiziert die Arbeitsteilung der Verdauung: orale Einleitung, pankreasverstärkung, intestinale Vollendung.
