Wiederkäuer (Rinder, Schafe, Ziegen, Hirsche) verdauen Cellulose über eine symbiotische Partnerschaft mit Pansenmikroben – das Tier bietet den Lebensraum, die Mikroben liefern die Enzyme.
Wichtige Enzyme & mikrobielle Quellen
- Cellulase-Komplex (Endo/Exo-Glukanasen, β-Glukosidase): Hergestellt von Ruminococcus, Fibrobacter, Ruminobacter (Bakterien); Neocallimastix, Piromyces (anaerobe Pilze); Protozoen. Spaltet β-1,4-Glycosidbindungen in Cellulose → Glukose.
- Hemicellulasen (Xylanasen, Mannanasen): Zerlegen Hemicellulose-Matrix.
- Pektinasen, Esterasen: Bauen Pektin, Acetylgruppen ab.
- Amylase: Von Bakterien (z. B. Prevotella, Streptococcus bovis) und Protozoen – Stärke → Maltose/Glukose.
- Proteasen / Peptidasen: Bakteriell (z. B. Prevotella) und protozoal – Protein → Peptide/AA → Ammoniak (→ mikrobiales Protein).
- Lipasen: Geringe Rolle; diätetisches Fett wird meist abomasal hydrolysiert.
Das Pansen-Ökosystem
- Fermentationsprodukte: VFA (Essigsäure, Propionsäure, Buttersäure) → resorbiert → 70 % der Host-Energie; Gase (CH₄, CO₂) → gerülpst.
- Mikrobiales Protein: Bakterien/Protozoen werden zum Abomasum gespült → verdaut → wichtige AA-Quelle.
- pH 5,5–7,0 optimal; Getreideüberladung → Azidose → Mikrobiom-Kollaps.
Vier-Kammer-Magen
- Pansen + Netzmagen: Fermentationsbottich (Mischen, Sortieren).
- Blättermagen: Wasser/VFA-Resorption, Partikelgrößenreduktion.
- Labmagen: Echter Magen (HCl, Pepsin) – verdaut Mikroben & bypass-Nährstoffe.
Warum es wichtig ist
Dieses System wandelt ungenießbare Pflanzenfasern in hochwertiges Protein (Fleisch, Milch) für Menschen um. Verständnis verbessert Futtereffizienz, reduziert Methan und fördert die Tiergesundheit.
