Erdnussverdauung: Vom ersten Bissen bis zur Nährstoffaufnahme

Schritt-für-Schritt-Aufschlüsselung

1. Mund: Kauen → mechanischer Zerfall; Speichelamylase beginnt die Stärkeverdauung; Lingual-Lipase initiiert die Fetthydrolyse.
2. Ösophagus: Peristaltik transportiert den Bolus; keine Verdauung erfolgt.
3. Magen: Magensäure inaktiviert Magensäure-Amylase; Pepsin + HCl denaturieren Proteine; Magensaft-Lipase wirkt auf Fette; Chymus gebildet.
4. Duodenum: Pankreasenzyme (Amylase, Proteasen, Lipase) + Galle (emulgiert Fette) → Hauptverdauung. Bicarbonat neutralisiert die Säure.
5. Jejunum/Ileum: Randmembranenenzyme beenden die Verdauung; Nährstoffe resorbiert (Aminosäuren, Fettsäuren/Monoglyceride, Monosaccharide).
6. Dickdarm: Ballaststoffe werden vom Mikrobiom vergoren → kurzkettige Fettsäuren; Wasser resorbiert.

Erdnussprotein und -fett werden effizient verdaut; Aflatoxin-Risiko durch Regulierung minimiert.