Divergente Verdauungsstrategien
Pflanzenfresser
- Ernährung: Cellulose-reiche Pflanzen
- Herausforderung: β-1,4-Glykosidbindungen widerstehen Säugetierenzymen
- Anpassung: Speichelcellulase (einige) oder verlängerte mikrobielle Fermentation im Pansen/Käcum/Kolon. Speicher puffert den Pansen-pH.
Fleischfresser
- Ernährung: Protein-/fettreiches Fleisch
- Protein leicht durch Säure/Pepsin denaturiert
- Kein Speichelamylase/Cellulase benötigt; chemische Verdauung beginnt im Magen
- Kurzer GI-Trakt, schneller Transit
Allesfresser (Menschen)
Speichelamylase (Stärke), keine Cellulase; Magensäure/Pepsin; Pankreasenzyme behandeln alle Makronährstoffe; mäßige GI-Länge.
