Korrektur: Granatapfel-Arillen (saftige Samensäcke) werden verdaut. Die harten inneren Samen können unverdaut passieren, aber die nährstoffreichen Arillen werden aufgespalten und absorbiert.
Verdauungsprozess
- Kauen gibt Saft (Polyphenole, Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe) aus den Arillen frei.
- Magen: Säure und Enzyme zersetzen das Arillen-Fruchtfleisch.
- Dünndarm: Nährstoffe werden absorbiert (Zucker, Vitamine, Antioxidantien).
- Dickdarm: Samenfasern werden von der Mikrobiota fermentiert → SCFAs; harte Samenschalen werden ausgeschieden.
Nährwert-Highlights
- Punicalagine, Ellagitannine → Urolithine (Darmmikrobiom-Metaboliten) mit entzündungshemmendem, antikrebsartigem Potenzial.
- Ballaststoffe (meist von den Samen) unterstützen die Darmregelmäßigkeit.
- Niedriger glykämischer Index.
Praktische Tipps
- Gründlich kauen, um Arillen zu zerreißen.
- Samen ganz zu schlucken ist sicher; sie fügen unlösliche Ballaststoffe hinzu.
- Saft fehlt an Ballaststoffen, behält aber Polyphenole.
Granatapfel ist vollständig essbar und nahrhaft; nur die harte Samenschale widersteht der Verdauung.
