Wie Gallensalze die Lipase-Aktivität bei der Fettverdauung steigern

Die Fettverdauung beruht auf der Zusammenarbeit zwischen Gallensalzen und pankreatischer Lipase. So arbeiten sie zusammen.

Gallensalze sind amphipathische Moleküle, die große Fetttröpfchen emulgieren in winzige Tröpfchen. Dies erhöht dramatisch die Oberfläche, auf die die pankreatische Lipase wirken kann. Infolgedessen kann Lipase Triglyzeride viel effizienter in Fettsäuren und Monoglyceride hydrolysieren.

Ohne diese Emulgierung wäre die Fettverdauung träge und unvollständig, was die Aufnahme essentieller Fettsäuren und fettlöslicher Vitamine einschränkt.