Kokosöl und Herzgesundheit: Fakten von Fiktion trennen

Der ehemalige Surgeon General Dr. C. Everett Koop sagte während der Kongressanhörungen im Jahr 1988: „Die Kokosnuss-Panik ist töricht.... Die Nachricht an kommerzielle Interessen zu bringen, die die Öffentlichkeit um nichts in Panik versetzen, ist eine andere Sache.“ Die Food and Drug Administration hat jedoch Verbraucher gewarnt, Kokosöl zu vermeiden, weil es hauptsächlich gesättigtes Fett enthält. Die American Medical Association erklärt ebenfalls, dass gesättigte Fette in der Ernährung begrenzt werden sollten. Die tropischen Öle, Kokos- und Palmöl, sind die einzigen pflanzlichen gesättigten Fette. Gesättigte Fettsäuren sollen den Spiegel von Low-Density-Lipoproteinen oder LDL erhöhen, die Fett in die Arterien transportieren und das Risiko für Herzkrankheiten erhöhen.

Geschichte

• Während des Zweiten Weltkriegs konnten tropische Öl-Importe aus dem Südpazifik nicht zu den Amerikanern gelangen. Inländische Mais-, Erdnuss-, Soja- und Baumwollsamenöle wurden ersetzt. In den frühen 1950er Jahren inspirierte ein Anstieg von Herzkrankheiten Studien, die fanden, dass tierische Nahrungsfette fette Partikel in den Arterien aufbauen. Trotz einiger Forscher, die glaubten, dass gehärtete und Transfette zu Herzkrankheiten beitrugen, trugen gesättigte Fette die Schuld. Skeptiker wiesen auf übersehene Studien hin, die zeigten, dass Bevölkerungsgruppen mit Diäten, die reich an gesättigten Fetten sind, eine geringere Sterblichkeit durch Herzkrankheiten hatten.

Wirkungen

• Amerikanische Lebensmittelunternehmen begannen, gehärtete Pflanzenöle wie Crisco, benannt nach seinem Inhaltsstoff: kristallisiertem Baumwollsamenöl, aggressiv zu vermarkten. Maisöl-Margarine wurde als gut für Menschen mit Bluthochdruck beworben. Die American Medical Association mag anfangs skeptisch gewesen sein, folgte aber den Empfehlungen der American Heart Association, die kommerzielle Pflanzenöle lobten.

Überlegungen

• Das in verarbeiteten Süßigkeiten, Keksen und nicht-milchhaltigen Kaffeerahmern verwendete Kokosöl ist gehärtet und sollte vermieden werden. Junges Kokosöl ist die Art, die am wahrscheinlichsten einige gesundheitliche Vorteile bietet. Tropische Öle sind reich an Laurinsäure, einer Substanz, die in Muttermilch vorkommt und vor Mikroorganismen schützt. Muttermilch ist ebenfalls reich an gesättigtem Fett. Die amerikanische Ernährung wird zunehmend an Laurinsäure arm, da die Verwendung von Kokos- und Palmöl zurückgeht.

Theorien/Spekulation

• Der Council on Scientific Affairs veröffentlichte 1990 einen Bericht, der besagte, dass Personen, die versuchen, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren in tierischen Fetten zu vermeiden, auch über den gesättigten Fettgehalt von tropischen Ölen informiert werden sollten. Der Rat sprach sich für eine Lebensmittelkennzeichnung aus, die dies widerspiegelt. Briefe mehrerer Mitglieder der American Medical Association sind archiviert, die die Notwendigkeit, sich auf tropische Öle zu konzentrieren, bestreiten und um mehr Betonung der Gefahren von gehärteten Ölen bitten, die einen viel größeren Teil der amerikanischen Ernährung ausmachen.

Warnung

• Menschen, die gefährdet für Herzkrankheiten sind, sollten auf Nummer sicher gehen und alle gesättigten Fette vermeiden. Gehärtete Öle und Transfette sollten ebenfalls vermieden werden. Einfach ungesättigtes natives Olivenöl extra und Omega-3-Fettsäuren, die das Gesamtcholesterin senken, sind die gesündesten Optionen. Lachs- und Thunfischöle, Walnüsse, Leinsamen und Chia sind gute Quellen, ebenso wie Spirulina, eine blaugrüne Alge.