Die Einhaltung von Sicherheitsverfahren in Restaurants ist wichtig und ein Muss, um das Wohlbefinden und die Sicherheit von Gästen und Mitarbeitern zu gewährleisten. Sicherheitsverfahren decken alle Aspekte des Restaurantbetriebs ab, einschließlich Verfahren zum Schutz von Mitarbeitern und ihrem Arbeitsplatz sowie der richtigen Techniken für die Lebensmittelzubereitung.
Arbeitsplatz
- Mitarbeiter können mehrere Sicherheitsverfahren befolgen, um ihre Arbeitsumgebung sicher zu machen und Gefahren zu vermeiden, die durch die Arbeit in einem Restaurant entstehen können. Mitarbeiter sollten angemessene Kleidung wie rutschfeste Schuhe, Schürzen, Haarnetze und Plastikhandschuhe tragen, um die Kontamination von Lebensmitteln mit losen Haaren und Keimen zu vermeiden. Das gründliche Waschen der Hände mit Seife und warmem Wasser vor und nach dem Umgang mit Geräten, Lebensmitteln und Utensilien minimiert die Übertragung von Bakterien. Wenn Sie sich krank fühlen, sollten Sie nicht zur Arbeit erscheinen, um die Verbreitung von Keimen auf Lebensmittel, Geräte und andere Restaurantmitarbeiter zu vermeiden. Mitarbeiter sollten in keinem Bereich, in dem Lebensmittel zubereitet werden, essen, trinken, niesen oder husten. Um gefährliche Bedingungen im Restaurant zu vermeiden, reinigen Sie sofort verschüttete Flüssigkeiten und entfernen Sie alle nassen Stellen, um zu verhindern, dass Mitarbeiter oder Gäste ausrutschen und fallen. Verwenden Sie immer Ofenhandschuhe und Topflappen, wenn Sie mit heißen Lebensmitteln und Geräten arbeiten, um Verbrennungen durch heiße Lebensmittel, Wasser, Öl und Oberflächen zu vermeiden. Tragen Sie schnittfeste Handschuhe, wenn Sie mit Messern oder Maschinen und Geräten mit scharfen Kanten arbeiten.
Lebensmittelzubereitung
- Sicherheitsverfahren in Restaurants sind besonders wichtig bei der Zubereitung von Lebensmitteln. Jede mögliche Vorsichtsmaßnahme sollte getroffen werden, um die Kontamination von Lebensmitteln zu vermeiden, die an Gäste serviert werden, da dies zu Vergiftungen, Krankheiten und möglicherweise zum Tod führen könnte. Waschen Sie Obst und Gemüse kurz vor dem Servieren mit kaltem Wasser, da frische Produkte Schmutz und Pestizidrückstände enthalten können. Bei hartem Obst und Gemüse wie Melonen, Karotten und Kartoffeln verwenden Sie eine Bürste mit weichen Borsten, um sie kräftig zu reinigen und Schmutz zu entfernen. Sicherheitsverfahren sind notwendig, um Lebensmittel zu erhitzen, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden, die Gäste schädigen können. Beim Kochen stellen Sie sicher, dass die Ofentemperatur 160 Grad Fahrenheit oder höher ist, und verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur der Lebensmittel zu überprüfen. Um Lebensmittel richtig aufzutauen, legen Sie sie für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank oder tauchen Sie Lebensmittel in kaltes Wasser und denken Sie daran, das Wasser alle 30 Minuten auszutauschen. Sie sollten Lebensmittel nicht in heißem Wasser auftauen, da dies das Wachstum von Bakterien verursachen kann, und lassen Sie Lebensmittel nicht bei Raumtemperatur stehen, da sie anfällig für lebensmittelbedingte Krankheiten werden. Auch Eis muss aus Sicherheitsgründen richtig behandelt werden, da regelmäßige Wartung der Eismaschine notwendig ist, um Schleimbildung und Mineralablagerungen zu bekämpfen. Verwenden Sie nur spezielle Behälter oder Plastikeisschaufeln, um Eis aus der Maschine zu entfernen, und frieren Sie niemals schmelzendes Eis erneut ein oder legen Sie unbenutztes Eis zurück in die Maschine.
