Salmonellen effektiv beseitigen: Hitze für Lebensmittelsicherheit nutzen

Salmonellen sind eine Gruppe von Bakterien, die nach dem amerikanischen Wissenschaftler benannt wurden, der sie entdeckte. Eine Infektion mit Salmonellenbakterien kann beim Menschen Salmonellose verursachen, was zu schwerem Durchfall, Bauchkrämpfen und Fieber führt. Obwohl Salmonellose sich normalerweise innerhalb einer Woche von selbst legt, kann sie in einigen Fällen, insbesondere bei älteren Menschen, sehr jungen Kindern und Personen mit geschwächtem Immunsystem, tödlich sein. Glücklicherweise können Salmonellenbakterien leicht durch Hitze neutralisiert werden.

Was Sie benötigen

• Geschirrspülmaschine
• Lebensmittelthermometer

Anleitung

1. Waschen Sie alle Zubereitungsutensilien für Lebensmittel in einer Gewerbespülmaschine bei hoher Hitze. Waschen Sie Ihre Hände mit heißem Wasser und Seife vor der Zubereitung von Lebensmitteln.
2. Garen Sie alle Fleischprodukte gründlich. Verwenden Sie ein sauberes, sterilisiertes Lebensmittelthermometer, um die Kerntemperatur zu bestimmen. Laut dem US-Landwirtschaftsministerium sollten Rinder-, Kalbs- und Lammsteaks, Braten und Koteletts auf mindestens 145 Grad F gekocht werden. Hackfleisch, Hackkalb, Hacklamm und alle Schweinefleischsorten sollten auf 160 Grad F gekocht werden.
3. Garen Sie alles Geflügel auf eine Kerntemperatur von mindestens 165 Grad, gemessen mit einem sauberen Lebensmittelthermometer. Kochen Sie die Füllung nicht im Vogel. Stattdessen empfiehlt das US-Landwirtschaftsministerium, die Füllung separat auf mindestens 165 Grad F zu garen.
4. Garen Sie Eiergerichte und gemischte Aufläufe, bis sie eine Kerntemperatur von mindestens 160 Grad erreichen. Fischgerichte müssen mindestens 145 Grad erreichen, gemessen mit einem sauberen Lebensmittelthermometer.
5. Bringen Sie Suppen, Saucen und Saucen vor dem Servieren zum Kochen. Erhitzen Sie Reste auf mindestens 165 Grad F.