Einleitung
Frische Produkte können eine Vielzahl von Krankheitserregern beherbergen, aber E. coli (kurz für Escherichia coli) gehört zu den Schlimmsten, da es bereits bei der Aufnahme kleiner Mengen Krankheiten verursachen kann. Die Gefahr ist besonders groß für Kinder, ältere Menschen oder Personen mit geschwächtem Immunsystem. Ein Prozess, der Produkte und andere Esswaren bestrahlt, um Krankheitserreger einschließlich E. coli abzutöten, wird im Allgemeinen nicht für Produkte verwendet und ist dem Heimgärtner ohnehin nicht verfügbar. Aber die richtigen Schritte zum Waschen und Zubereiten von Produkten können Ihnen helfen, Krankheiten zu vermeiden.
Benötigte Materialien
- Sauberes Wasser
- Gemüsebürste
- Schäler
- Siebbett
- Essig, Chlorbleiche oder Produktdesinfektionsmittel
Anleitung
- Hände und Oberflächen reinigen. Waschen Sie Ihre Hände gründlich mit Seife und Wasser, bevor Sie mit Produkten umgehen. Stellen Sie sicher, dass Salatschüsseln, Schneidebretter, Arbeitsplatten, Messer und andere Lebensmittelzubereitungsbereiche und -utensilien gründlich mit Seife und sauberem Wasser (oder einer milden Lösung der unten aufgeführten Chlorbleiche/Wasser-Mischung) gewaschen werden, um das Potenzial einer Kreuzkontamination von E. coli von Fleisch, anderen Produkten oder Schmutz, der aus Ihrer Umgebung aufgenommen wurde, zu vermeiden.
- Produkte waschen. Verwenden Sie sauberes fließendes Wasser, um Oberflächenschmutz zu entfernen, und eine Gemüsebürste hilft, Partikel zu entfernen. Bei Produkten wie Salat und Kohl entfernen Sie die äußeren Blätter und trennen sie, wenn die Blätter offen sind (wie bei Spinat üblich).
- Bürsten oder schälen. Bürsten Sie Produkte mit Schale, die Sie lassen werden. Oder schälen Sie Gemüse nach Bedarf wie Karotten, weiße Kartoffeln, Süßkartoffeln und Orangen. Waschen Sie die Produkte nach dem Schälen so, wie Sie ungeschälte Produkte waschen würden.
- In Desinfektionslösung einweichen. Legen Sie die Produkte in ein Spülbecken oder eine Schüssel und verwenden Sie eine der folgenden Methoden: a) Bereiten Sie eine Mischung aus etwa 1 1/2 TL 5,25-prozentigem Natriumhypochlorit-Bleichmittel wie Clorox pro Gallone Wasser vor und lassen Sie es 20 Minuten einweichen, spülen Sie dann mit Trinkwasser ab. b) In weißem destilliertem Essig einweichen, bevor Sie abspülen. c) In einem kommerziellen Produkt einweichen, das speziell zum Abtöten von Krankheitserregern entwickelt wurde; Marken umfassen Produkte wie Bacdyn, Microdyn und CitroBio (ein Zitruskernextrakt-Produkt). Beachten Sie jedoch, dass Sie ein Produkt verwenden sollten, das speziell für den Lebensmittelgebrauch entwickelt wurde.
- Abspülen und abtropfen lassen. Spülen Sie Ihre Produkte nach dem Einweichen in einer Bleichlösung oder einem anderen antibakteriellen Produkt gründlich in sauberem Wasser ab. Gut abtropfen lassen.
- Optional: Pasteurisieren oder kochen. E. coli wird durch Pasteurisierung oder Erhitzen auf mindestens 160 Grad Fahrenheit abgetötet. Da die meisten Gemüse und Früchte jedoch roh gegessen oder mit anderen Lebensmitteln zubereitet werden, werden sie oft nicht auf diese Temperaturen erhitzt, sodass es notwendig sein wird, sie wie oben zu reinigen.
