Sichere Fleischzubereitung: 9 Schritte zur Vermeidung von Lebensmittelinfektionen

Fleisch liefert viele Nährstoffe für die Ernährung, von Protein bis Eisen. Leider birgt Fleisch auch die Möglichkeit von lebensmittelbedingten Erkrankungen. Die gute Nachricht ist, dass Sie das Bakterienwachstum erheblich verlangsamen und Krankheiten vorbeugen können. Es bedarf nur weniger einfacher Schritte, die im Supermarkt beginnen und in der Küche enden.

Fleisch zuletzt kaufen

Stellen Sie sicher, dass Fleisch vom Geschäft bis nach Hause so kühl wie möglich bleibt. Kaufen Sie Fleischprodukte als letzten Artikel bei Einkaufstouren. Stellen Sie sicher, dass die Verpackungen kühl anzufühlen und dicht versiegelt sind.

Mindesthaltbarkeitsdatum prüfen

Überprüfen Sie die Etiketten, um sicherzustellen, dass sie nicht verändert wurden. Prüfen Sie auch die Verpackung und bestätigen Sie, dass das Mindesthaltbarkeitsdatum nicht abgelaufen ist. Wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum innerhalb von zwei Tagen liegt, kochen Sie sofort oder frieren Sie die Verpackung ein.

Fleischfarbe betrachten

Eine dunkle Verfärbung von verpacktem Fleisch kann auf Verderb und Bakterienwachstum hinweisen. Während die Farbe allein kein sicheres Anzeichen für Verderb ist, kaufen Sie kein Fleisch mit schleimiger, klebriger Textur oder einem seltsamen Geruch.

Auf dem Nachhauseweg im Kühlbeutel lagern

Halten Sie einen Kühlbeutel im Auto bereit, um sicherzustellen, dass das Fleisch bis zur Ankunft zu Hause bei einer kühlen Temperatur bleibt. Der Kühlbeutel verhindert Bakterienwachstum, das bei höheren Temperaturen zunehmen kann.

Fleisch sofort kühlen

Kühlen Sie Fleisch bei Temperaturen unter 4 Grad Celsius. Platzieren Sie Fleischartikel im kältesten Bereich des Kühlschranks, normalerweise im Fleischfach oder auf der Rückseite des unteren Regals. Lagern Sie außerdem Obst und Gemüse auf einem separaten Regal, um eine mögliche Kontamination zu vermeiden.

Reste von Fleisch einfrieren

Legen Sie Fleisch, das Sie nicht innerhalb von zwei oder drei Tagen verwenden möchten, ins Gefrierfach. Verwenden Sie Gefrierbeutel, es sei denn, Sie planen, das Fleisch innerhalb einer Woche zu kochen.

Richtig auftauen

Tauen Sie gefrorenes Fleisch im Kühlschrank auf, nicht bei Raumtemperatur. Für schnellere Ergebnisse erhitzen Sie Fleisch in der Mikrowelle auf der Auftau-Funktion, um die Zeit zu verkürzen, die das Fleisch bei gefährlichen Temperaturen verbringt. Sobald das Fleisch aufgetaut ist, frieren Sie es nicht erneut ein, es sei denn, es wurde im Kühlschrank aufgetaut.

Auf geeignete Temperaturen garen

Das Garen von Fleisch bei geeigneten Temperaturen zerstört lebensmittelbedingte Bakterien. Hackfleisch, Hammel-Hackfleisch und Schweinekoteletts sollten auf eine Kerntemperatur von mindestens 71 Grad Celsius gegart werden. Geflügel sollte Temperaturen von mindestens 74 Grad Celsius erreichen. Fisch, Meeresfrüchte und rotes Steak wie Rind, Kalb und Hammel sollten gegart werden, bis sie 63 Grad Celsius erreichen.

Reste kühlen

Lagern Sie übrig gebliebene Lebensmittel im Kühlschrank. Lassen Sie Lebensmittel niemals länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen. Fleisch und Reste halten sich im Kühlschrank etwa vier Tage und im Gefrierfach vier Monate.