Die Ernährung in knochenlosen New Yorker Streifensteaks

New York Strip Steak: Nährwerte und Tipps

New Yorker Streifensteaks, auch Kansas City-Steaks und Top-Loin-Steaks genannt, sind würzige und teure Fleischstücke, die von der kurzen Lende stammen, die am hinteren Teil des Ochsen entlangläuft, hinter den Rippen. Dieses zarte Stück Fleisch ist proteinreich, aber auch fettreich.

Tipp

New York Strip Steaks ohne Knochen haben 264 Kalorien und 26,44 g Protein pro 100-g-Portion gemäß den Nährwertangaben, bereitgestellt von der USDA Food Composition Database.

Basisnahrung

Eine 3-oz. Portion New Yorker Streifensteak, das auf 1/8-Zoll-Fett getrimmt wurde, hat 194 Kalorien, von denen 118 aus Fett stammen. Diese Portion enthält 13 g Gesamtfett, 5 g davon sind gesättigt, 17 g Eiweiß, keine Kohlenhydrate oder Ballaststoffe und 69 mg Cholesterin. Das Institute of Medicine sagt, dass 20 bis 35 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Fett und 10 bis 35 Prozent aus Eiweiß stammen sollten. Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät macht eine Portion New Yorker Streifensteak 16 bis 29 Prozent Ihres täglichen Fettbedarfs und 10 bis 34 Prozent Ihres täglichen Proteinbedarfs aus. Das Institute of Medicine empfiehlt, so wenig gesättigte Fettsäuren wie möglich zu sich zu nehmen und dennoch eine ausreichende Ernährung zu gewährleisten.

Vitamine und Mineralien

Das Institute of Medicine empfiehlt Erwachsenen, 6 bis 8 mg Eisen, 14 bis 16 mg Eisen, Niacin, 55 mg Selen, 1,3 bis 1,7 mg Vitamin B-6 und 8 bis 11 mg Zink pro Tag zu sich zu nehmen. Eine Portion New Yorker Streifensteak enthält 1 mg oder 12 bis 17 Prozent Ihres Eisens, 5 mg oder 31 bis 36 Prozent Ihres Niacins, 19 µg oder 35 Prozent Ihres Selens, 0,5 mg oder 29 bis 38 Prozent Ihres Vitamin B-6 und 3 mg oder 27 bis 37 Prozent Ihres Zinks pro Tag.

Auswählen eines gesunden Schnitts und Zubereitung

Wenn Sie Ihren Metzger oder die Fleischabteilung Ihres Lebensmittelladens besuchen, finden Sie möglicherweise eine Vielzahl von Schnitten, die als New Yorker Streifen gekennzeichnet sind. Suchen Sie nach Steaks mit der Bezeichnung „choice“ oder „select“, um einen möglichst mageren und herzgesunden Schnitt zu erzielen. Diese Begriffe beziehen sich auf die Fettmarmorierung im Fleisch. Choice- und Select-Schnitte haben weniger intramuskuläres Fett als Select-Schnitte, sind aber im Allgemeinen nicht so zart und saftig wie Schnitte mit mehr Fett. Ein einzelnes New Yorker Streifensteak kann ungefähr 9 Unzen wiegen, sodass ein Steak genug Fleisch für drei Portionen liefern kann.

Schneiden Sie das Fett ab, bevor Sie Ihre Steaks kochen. Dies verringert die Menge an ungesundem gesättigtem Fett im Fleisch. Um den Geschmacksverlust zu kompensieren, marinieren Sie Ihr Steak mit einem fett- und zuckerfreien Rezept oder in Flaschen abgefüllten Produkt oder reiben Sie es vor dem Kochen mit Ihrer Lieblingsgewürzmischung ein. Wählen Sie trockene Garmethoden wie Backen, Braten oder Grillen. Braten oder Braten in der Pfanne. Grillen oder grillen Sie Steaks auf einem offenen Rost, damit das geschmolzene Fett beim Kochen vom Fleisch tropfen kann.