Steak wird nach seiner Qualität eingestuft. Choice Steak ist eine gängige Sorte, die in den meisten Supermärkten leicht erhältlich ist. Andere gängige Schnitte sind Prime oder Select. Je jünger das Rindfleisch und je marmorierter das Steak, desto höher der Grad.
Die Menge an geschnittenem Fett und der Schnitt des Steaks wirken sich auf den Kaloriengehalt von 8 Unzen Steak aus. Je mehr Fett getrimmt wird, desto geringer sind beispielsweise die Kalorien.
8 Unzen Porterhouse Choice Steak haben 585 Kalorien, wenn das Fett auf 1/8 Zoll getrimmt wird. Top Loin Choice Grade, ähnlich getrimmt, hat 526 Kalorien in 8 oz. Beef Chuck auf 1/4-Zoll-Fett getrimmt hat 617 Kalorien in 8 Unzen.
Während Sie eine erhebliche Portion Protein mit einem Stück Steak erhalten, erhalten Sie auch eine erhebliche Menge an Fett. Wenn Sie auf Ihre Kalorien- oder Fettaufnahme achten, wählen Sie magerere Fleischoptionen. Rundes Steak, rundes Bratenauge und oberes Lendenstück werden vom USDA aufgrund ihres geringeren Fett- und Cholesteringehalts als besonders mager eingestuft.

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