Nährwerte von Rinderfilet

Rinderfilet: Nährwerte und Zubereitung

Rinderfilet, auch Filet genannt, ist ein hochwertiges Stück vom Rinderfilet. Tenderloin ist die Quelle für verschiedene Steaks und Rezepte, darunter Filet Mignon, Carpaccio, Chateaubriand und Stroganoff. Der Nährwert des Rinderfilets wird stark von dem Grad beeinflusst, in dem es von Fett und silberner Haut befreit ist.

Protein

Vollständig von Fett befreit, enthält ein 3 oz. Rinderfiletmedaillon laut US-Landwirtschaftsministerium USDA 24 g Protein. Zwei Drittel aller Kalorien im Rinderfilet stammen aus Eiweiß. Das Protein von Rindfleisch ist von hoher Qualität und enthält alle essentiellen Aminosäuren. Auf 1/8 Zoll Fett getrimmt, enthält jedoch 3 Unzen Rinderfilet nur 15 g Eiweiß und macht nur ein Drittel der Gesamtkalorien aus.

Fett

Rinderfilet ist auch bei perfekter Trimmung nicht ganz fettfrei. Fettadern, die das Fleisch marmorieren, ergeben 6 g Fett in einem 3 oz. Schnitt. Diese Menge erhöht sich signifikant auf 15 g, was zwei Drittel der gesamten Kalorien ausmacht, wenn das Rindfleisch auf 1/8 Zoll Fett getrimmt wird. In beiden Fällen ist etwa ein Drittel des Rinderfilets gesättigtes Fett, das „schlechte“ Cholesterin, das zur Arteriosklerose beiträgt.

Kohlenhydrate

Rinderfilet ist wie andere Rindfleischstücke ein kohlenhydratfreies Essen. Das heißt, es enthält keinen Zucker, Ballaststoffe oder andere Kohlenhydrate. Es hat daher keine Bewertung des glykämischen Index und keine Auswirkung auf den Blutzucker. Dies macht es zu einer attraktiven Wahl für Diätetiker und Diabetiker mit niedrigem Kohlenhydratgehalt, die vollständig geschnittene, magerere Schnitte bevorzugen sollten, um die Aufnahme gesättigter Fette einzuschränken. Einige Saucen können auch versteckte Kohlenhydrate enthalten.

Vitamine

Rinderfilet ist eine wichtige Quelle für bestimmte B-Vitamine. Ein 3 Unzen. Portion enthält 35 Prozent Ihrer täglichen Einnahme von Niacin, 26 Prozent von Vitamin B6 und 19 Prozent von B12. Rinderfilet enthält auch signifikant weniger Folsäure, Vitamin E, Riboflavin, Vitamin K, Thiamin und Pantothensäure.

Mineralien

Laut USDA ist Rinderfilet eine gute Quelle für verschiedene Mineralien, insbesondere Zink, Phosphor und Selen. Ein 3 Unzen. Steak hat fast die Hälfte Ihrer täglichen Aufnahme von Selen, etwa 30 Prozent Ihres Zinks und etwa 20 Prozent Ihres Phosphors. Rindfleisch enthält außerdem beträchtliche Mengen an Eisen, Magnesium und Kalium, wobei jeweils zwischen 5 und 10 Prozent der empfohlenen Tagesdosis enthalten sind. Rindfleisch enthält in vernachlässigbaren Mengen auch Kalzium, Kupfer und Natrium.