Kohlenhydrate und Triglyzeride: Was Sie wissen sollten

Der Einfluss von Kohlenhydraten auf Triglyzeride

Kohlenhydrate in Lebensmitteln können einen erheblichen Einfluss auf den Triglyzeridgehalt im menschlichen Blut haben. Raffinierte Kohlenhydrate können den Triglyzeridgehalt erhöhen. Nicht raffinierte Kohlenhydrate können den Triglyzeridgehalt senken. Zu wissen, welche Kohlenhydrate raffiniert und welche nicht raffiniert sind, ist wichtig, da ein hoher Triglyzeridspiegel die Wahrscheinlichkeit von Herzerkrankungen und vorzeitigem Tod erhöht.

Grundlagen von Kohlenhydraten

Lebensmittel bestehen aus Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen. Es gibt vier Kalorien in einem Gramm Kohlenhydrate und Proteine, neun Kalorien in einem Gramm Fett. Der Unterschied ist wichtig, da Menschen, die mehr wiegen, laut „Controlling Cholesterol“ eher einen hohen Triglyzeridspiegel aufweisen. Kohlenhydrate können einfach oder komplex sein. Einfache Kohlenhydrate wie Alkohol, Honig und Zucker haben laut „Dr. Dean Ornishs Programm zur Umkehrung von Herzerkrankungen“ einen schnellen Einfluss. Komplexe Kohlenhydrate, die auch als Stärken bezeichnet werden, sind oft sehr nahrhaft. Bohnen, Obst, Getreide und Gemüse bestehen hauptsächlich aus komplexen Kohlenhydraten.

Grundlagen von Triglyzeriden

Triglyzeride sind Fette im Blut. Menschen sollten ihre Ernährung ändern, wenn sie ein mäßiges Risiko für Herzerkrankungen haben, und Ärzte konsultieren, wenn sie ein hohes Risiko haben. Laut „Controlling Cholesterol“ haben 40- bis 59-jährige Männer keine Notwendigkeit, ihre Ernährung zu ändern, wenn ihr Triglyzeridgehalt unter 122 Milligramm pro Deziliter liegt. Sie sind einem moderaten Risiko ausgesetzt, wenn ihre Werte zwischen 122 und 170 liegen, und einem hohen Risiko, wenn ihre Werte zwischen 171 und 231 liegen. Gleichaltrige Frauen haben ein moderates Risiko mit 99 bis 140 und ein hohes Risiko mit 141 bis 190.

Die falschen Kohlenhydrate

Einfache und komplexe Kohlenhydrate können raffiniert oder nicht raffiniert werden. Raffinierte Kohlenhydrate sind oft sehr gesund, aber sie können Triglyzeride erhöhen, weil sie laut "The New Pritikin Program" dazu neigen, höhere Insulinspiegel auszulösen. Raffinierte Kohlenhydrate sind Kohlenhydrate, die ihre Ballaststoffe, Kleie und andere enthaltene Nährstoffe entfernt haben, während sie von ihrer ursprünglichen Form umgewandelt wurden. Kartoffelpüree und Apfelsaft sind raffinierte Kohlenhydrate. „Wie man den Triglyzeridgehalt verbessert“, eine Veröffentlichung der Harvard (Mass.) University, berichtet, dass Menschen mit risikoreichen Triglyzeriden weniger Weißbrot, weiße Nudeln und weißen Reis sowie weniger gebackene Kekse, gebackene Kuchen und Brezeln essen sollten.

Die richtigen Kohlenhydrate

Obst und Gemüse in ihrer ursprünglichen Form, einschließlich Kartoffeln und Äpfeln, können den Triglyzeridgehalt senken, da es sich um nicht raffinierte Kohlenhydrate handelt. Die beste Wahl sind die mit den wenigsten Fettkalorien und den wenigsten Gesamtkalorien. „Controlling Cholesterol“ listet die folgenden nicht raffinierten Kohlenhydrate mit „Spuren“ von Fett und weniger als 100 Kalorien pro Portion auf: Äpfel, Aprikosen, Spargel, Rüben, Kohl, Karotten, Sellerie, Gurken, Grapefruit, Salat, Pilze, Zwiebeln, Orangen, Papayas, Pfirsiche, Erbsen, Ananas, Kartoffeln, Kürbis, Mandarinen und Tomaten.

Bedeutung der Kohlenhydrate

Ernährungswissenschaftler empfehlen den Amerikanern, mehr Kohlenhydrate zu essen, zum Teil weil die Veränderung die Triglyzeride reduzieren würde. Nach Schätzungen von Dean Ornish stammen 30 Prozent der Kalorien einer typischen Diät aus Kohlenhydraten, 45 Prozent aus Fett und 25 Prozent aus Eiweiß. Er empfiehlt, dass 70 bis 75 Prozent der Kalorien aus Kohlenhydraten stammen, fast alle aus nicht raffinierten Kohlenhydraten. Die Daily Food Pyramid der US-Regierung empfiehlt drei bis fünf Portionen Gemüse, zwei bis vier Portionen Obst und sechs bis elf Portionen Brot, Müsli, Reis und Pasta.