Kefir und die Paleo-Diät: Verträglichkeit und Tipps

Was ist die Paleo-Diät?

Die Paleo-Diät orientiert sich an der Ernährung unserer Vorfahren, der Jäger und Sammler, bevor Rinder domestiziert und die Landwirtschaft eingeführt wurde. Auf dem Speiseplan standen vor allem Grasfleisch, Freilandgeflügel, Wildfleisch, saisonales Gemüse, Obst, Nüsse und Knollen. Milchprodukte, Getreide, Hülsenfrüchte, Zucker und stark verarbeitete Lebensmittel gehörten nicht dazu.

Milchprodukte und Paleo

Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt, vergleichbar mit Joghurt. Er war Teil der ursprünglichen Paleo-Ernährung nicht, kann aber dennoch eine wertvolle Quelle für Probiotika sein – vorausgesetzt, Sie vertragen Milchprodukte gut.

Die 30-Tage-Herausforderung

Viele Einsteiger beginnen mit einer 30-tägigen Paleo-Herausforderung. Dabei werden alle modernen Lebensmittel, einschließlich Milchprodukte, Getreide, Hülsenfrüchte, Zucker und verarbeitete Produkte, eliminiert. Ziel ist es, das Verlangen nach Zucker und Getreide schneller zu reduzieren und festzustellen, ob die Diät die gewünschten Ergebnisse bringt. Robb Wolf, Autor von „The Paleo Solution“, empfiehlt, in dieser Zeit alle Milchprodukte wie Butter, Sahne, Käse, Milch, Joghurt und Kefir wegzulassen, um zu beurteilen, ob Sie sich ohne sie besser fühlen.

Milchproduktverträglichkeit testen

Der beste Weg, um herauszufinden, ob Kefir oder andere Milchprodukte Ihnen Probleme bereiten, ist ein mehrstufiges Vorgehen: Eliminieren Sie mindestens 30 Tage lang alle Milchprodukte und führen Sie sie anschließend einzeln wieder ein. Wenn Sie sich nach der Wiedereinführung nicht wohlfühlen, sollten Sie auf Milchprodukte möglicherweise verzichten. Bemerken Sie keine Unterschiede, vertragen Sie Kefir vermutlich gut und können es in Ihre Ernährung aufnehmen. Menschen mit Autoimmunerkrankungen wie Zöliakie, Hashimoto-Thyreoiditis oder rheumatoider Arthritis sollten laut Wolf generell auf Milchprodukte verzichten.

Fermentierte Lebensmittel und Kefir

Die Paleo-Diät fördert den Verzehr fermentierter Lebensmittel wie rohes Sauerkraut, Kombucha und fermentierte Milchprodukte wegen ihrer darmfreundlichen Bakterien. Kefir enthält verschiedene Stämme gesunder Bakterien, die die Darmflora unterstützen können. Vermeiden Sie gesüßten oder aromatisierten Kefir sowie Produkte mit künstlichen Zutaten. Wählen Sie am besten einfachen Kefir aus Vollmilch von grasgefütterten Kühen oder stellen Sie ihn selbst her. Auf Wunsch können Sie frisches Obst oder Beeren untermischen.