Die perfekte Ernährung nach Harvard

Die Abteilung für Ernährung der Harvard School of Public Health hat einige einfache Ratschläge für eine gute Ernährung. Um die Nährstoffe zu erhalten, die Sie benötigen, schlägt die Abteilung eine pflanzliche Ernährung vor, die reich an Obst, Gemüse und Vollkornprodukten ist. Wählen Sie gesunde Fette wie Oliven- und Rapsöl anstelle von gesättigten Fetten und Transfetten und verwenden Sie rotes Fleisch als Aroma und nicht als Hauptgericht.

Die meisten Menschen sind sich der Vorteile einer Diät reich an Gemüse, Obst und Vollkornprodukten bewusst. Michael Pollan, Autor von Büchern wie „The Botany of Desire“, und Marion Nestle, Autorin von „Food Politics: Wie die Lebensmittelindustrie Ernährung und Gesundheit beeinflusst“, haben die Fallstricke der westlichen Standarddiät zu einem wichtigen Thema gemacht. Die Adipositas-Epidemie, bei der First Lady Michelle Obama daran arbeitet, Ernährungsprogramme in Schulen zu ändern und einen aktiveren Lebensstil zu fördern, hat die Augen von Entscheidungsträgern und Eltern gleichermaßen geöffnet. Ein weiterer Anstoß für das Interesse an gesunder Ernährung ist die zunehmende Inzidenz von Herzerkrankungen und Diabetes – zwei ernährungsbedingten Krankheiten, die sowohl die Lebensqualität als auch die Lebenserwartung der Amerikaner gefährden. Ob die Beseitigung von rotem Fleisch und verarbeiteten Lebensmitteln aus Ihrer Ernährung und deren Ersatz durch Obst und Gemüse sowie gesunde Fettquellen Ihre Gesundheit wirklich verbessern kann. Wenn ja, denken Sie darüber nach, was Pollan geschrieben hat: Menschen, die sich traditioneller ernähren, sind gesünder als Amerikaner, wenn es um Krebs, Herzkrankheiten, Diabetes und Adipositas geht. Mit anderen Worten: Entweder macht dich etwas mit dem, was du isst, krank oder etwas mit dem, was sie essen, macht sie gesünder. Kombinieren Sie diese Informationen mit der Tatsache, dass drei von vier Amerikanern nicht die in den USA empfohlene tägliche Zufuhr von Vitaminen und Nährstoffen erhalten, und Sie können wahrscheinlich feststellen, dass Ihre Ernährung bei weitem nicht perfekt ist, während traditionelle auf natürlichen Lebensmitteln basierende Diäten dies zulassen, dass Menschen bis heute überleben.

Da der Schwerpunkt der Lebensmittelforschung eher auf Nährstoffen als auf Ernährung liegt, denken Sie möglicherweise, dass Sie nur mehr von einem bestimmten Nährstoff zu sich nehmen müssen, wie Eiweiß, oder auf ein anderes wie Fett reduziert. Aber diese Konzentration auf Nährstoffe ist für die westliche Ernährung selbstverständlich, obwohl Pollan darauf hingewiesen hat, dass vier der zehn führenden Killer in Amerika mit der Ernährung zu tun haben. Es ist also ziemlich wahrscheinlich, dass größere Verschiebungen erforderlich sind. Mit anderen Worten: Das Herumbasteln einiger Lebensmittel in unserer Ernährung oder einiger Zutaten oder Nährstoffe reicht nicht aus. Was die Amerikaner tun müssen, ist ihre typische Ernährung zu ändern.

Wenn Sie mehr frisches Obst und Gemüse essen, erhalten Sie die Mikronährstoffe, die Sie benötigen, da Obst und Gemüse reich an Vitaminen und Mineralstoffen sowie Antioxidantien, Ballaststoffen und gesunden Omega-3-Fetten sind. Wenn Sie mehr Vollkornprodukte essen, erhalten Sie neben Kohlenhydraten auch Nährstoffe und nicht nur leere Kalorien aus hochraffinierten und verarbeiteten Produkten.

Eine einfache Möglichkeit, sich für mehr Obst und Gemüse zu begeistern, ist, Ihr Lebensmittelgeschäft zu verlassen und den örtlichen Bauernmarkt zu besuchen. Dort können Sie die Verkäufer fragen, was Obst und Gemüse in der Saison ist – saisonale Lebensmittel kosten möglicherweise weniger – und sie auch nach Kochideen und ergänzenden Gerichten fragen. Es kann schwieriger sein, Bio zu essen, als nur lokal zu essen. Die Auswahl von Bio-Obst und -Gemüse bietet Ihnen jedoch zusätzliche Vorteile, da Sie weniger Pestiziden ausgesetzt sind und sich wahrscheinlich gut fühlen, wenn Sie einen Beitrag zur Unterstützung nachhaltiger Anbaumethoden leisten, die den Boden gesund halten, damit künftige Kulturen schmecken können, genauso gut wie heute.