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Mit seiner feuchten, dichten Textur und natürlichen Süße ist Bananenbrot das ultimative Genussmittel. Es ist auch ein No-Go, wenn Sie kohlenhydratarm und fettarm essen, weil die meisten Bananenbrote eine Fülle von beidem haben. Sie können kohlenhydratarmes und fettarmes Bananenbrot herstellen, solange Sie nichts gegen ein paar Unterschiede in Geschmack und Textur haben. Oder verzichten Sie ganz auf das Brot und probieren Sie kohlenhydratarme, fettarme Rezepte mit einem von Bananenbrot inspirierten Geschmack.
Sicher, Bananenbrot ist reichhaltig, feucht und lecker – aber kohlenhydratarm? Nicht so sehr. Während die genauen Nährwertangaben für Bananenbrot von dem verwendeten Rezept abhängen, enthalten viele Sorten Hunderte von Kalorien und Tonnen Kohlenhydrate und Fett pro Portion. Ein im Handel erhältliches Café-Bananenbrot hat zum Beispiel 420 Kalorien pro Portion – ungefähr 4,5 Unzen. Jede Scheibe enthält satte 52 Gramm Kohlenhydrate – wobei nur 2 Gramm Ballaststoffe enthalten sind und 50 Gramm verdauliche „Nettokohlenhydrate“ übrig bleiben – und 22 Gramm Fett, was mehr als einem Drittel der empfohlenen Fettaufnahme entspricht, wenn Sie einer 2000-Kalorien-Diät folgen. Viele dieser Kohlenhydrate stammen aus dem Mehl und Zucker, die zur Herstellung des Brotes verwendet werden, während ein Großteil des Fettes aus Öl stammt, das dem Brot Feuchtigkeit verleiht.
Bei der Herstellung von Bananenbrot mit niedrigem Kohlenhydratgehalt müssen Zutaten, die reich an Stärke und Zucker sind, herausgeschnitten oder reduziert werden. Zuerst auf dem Hackklotz? Allzweckweißmehl. Jede Tasse Allzweckmehl enthält ungefähr 92 Gramm Kohlenhydrate, sodass jede Portion Brot dank des Mehls einige Gramm Kohlenhydrate enthält. Tauschen Sie es gegen Kokosmehl aus, das nur 24 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Tasse enthält. Kokosmehl liefert auch viele Ballaststoffe – ein Nährstoff, der das Sättigungsgefühl steigert –, sodass Ihre Bananenbrotscheibe fülliger wird.
Während Kokosnussfleisch normalerweise mit Fett gefüllt ist, wird Kokosmehl einem Entfettungsprozess unterzogen, bei dem der größte Teil des Öls entfernt wird. Infolgedessen enthält das Mehl nur 16 Gramm Fett pro Tasse.
Sie können die Kohlenhydrate in Ihrem Brot auch reduzieren, indem Sie den Zuckergehalt senken. Während etwas Zucker unvermeidlich ist – die Hauptzutat Bananen enthält 24 Gramm Nettokohlenhydrate pro mittlerer Banane –, können Sie den zugesetzten Zucker herausschneiden, der zum Süßen der meisten Bananenbrote verwendet wird. Ersetzen Sie den Zucker durch Apfelmus, das ungefähr 13 Gramm Nettokohlenhydrate pro 1/2 Tasse enthält.
Apfelmus hilft Ihnen auch dabei, ein wohlschmeckendes Brot zuzubereiten, das weniger Fett enthält. Die Sauce selbst ist praktisch fettfrei – eine ganze Tasse hat weniger als ein Gramm Fett – liefert jedoch die notwendige Feuchtigkeit, um den Ölmangel im Brot auszugleichen.
Seien wir ehrlich – Sie bekommen nichts für nichts, und das gilt auch für fettarmes und kohlenhydratarmes Kochen. Das Entfernen der meisten Kohlenhydrate und Fette aus dem Bananenbrot führt zu einer signifikanten Änderung des Geschmacks und der Textur. Und obwohl ein kohlenhydratarmes und fettarmes Bananenbrot immer noch köstlich schmeckt, wird es wahrscheinlich nicht Ihrem fettreichen Kaffeehaus-Favoriten ähneln.
Wenn Sie den Geschmack oder die Konsistenz von Low-Carb-Bananenbrot nicht mögen, probieren Sie stattdessen ein paar gesunde, von Bananenbrot inspirierte Gerichte. Mixen Sie einen Smoothie mit ungesüßter Vanillemandelmilch, Vanilleproteinpulver, griechischem Joghurt, Zimt und Bananenextrakt zu einem „Bananenbrot“-Smoothie. Oder machen Sie Bananenbrot-Eiweiß-Pfannkuchen mit einem Teig aus einem Esslöffel Bananenpulver – das ungefähr 5 Gramm Nettokohlenhydrate enthält – plus Vanilleeiweißpulver, Zimt und Ei.
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