Nährwert von Fruchtsaft Vs. Obst

Es scheint logisch dass das Trinken eines saftigen Apfels ernährungsphysiologisch dem Essen eines ganzen Apfels entspricht - aber ist das der Fall? Nicht unbedingt. Ganze frische Früchte bieten fast immer eine bessere Ernährung und einen höheren natürlichen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen als Fruchtsäfte insbesondere wenn die Säfte einer umfangreichen Verarbeitung unterzogen wurden.

Nährwertangaben

Spezifische Kalorienzahlen und Nährwertangaben variieren je nach welche Frucht Sie wählen und wie der Saft verarbeitet wird. Ein gemischtes Fruchtsaftgetränk das mehr als 3 Prozent Saft enthält enthält laut US-Landwirtschaftsministerium etwa 110 Kalorien 0 3 Gramm Eiweiß 0 25 Gramm Fett 27 Gramm Kohlenhydrate und 0 2 Gramm Ballaststoffe pro 8-Unzen-Glas . Im Gegensatz dazu hat eine Tasse frischer Obstsalat etwa 75 Kalorien 1 2 Gramm Eiweiß kein Fett 18 Gramm Kohlenhydrate und 4 Gramm Ballaststoffe. Ein 8-Unzen-Glas ungesüßten Apfelsaft hat etwa 115 Kalorien und 0 5 Gramm Ballaststoffe. Eine Tasse in Scheiben geschnittene Äpfel hat jedoch 57 Kalorien und 2 6 Gramm Ballaststoffe.

Ballaststoffe in Obst

Einer der wichtigsten Nährstoffunterschiede zwischen ganzen Früchten und Fruchtsäften ist die Ballaststoffmenge. Der Verzehr der empfohlenen Mengen an Ballaststoffen kann die Blutzuckerkontrolle verbessern die Gewichtserhaltung oder den Gewichtsverlust fördern den Cholesterin- und Blutdruck senken Entzündungen lindern kardiovaskuläre Risikofaktoren verringern und die Verdauungsgesundheit fördern so die Fachärztin für Ernährung bei CNN.com Dr. Melina Jampolis . Beim Ausdünnen und Entsaften verlieren die meisten Früchte viel Ballaststoffe die sich in ihren Schalen konzentrieren. Aus diesem Grund kann der Verzehr von ganzen Früchten anstelle von Saft entscheidend zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit beitragen.

Diabetesrisiko

Eine Studie die 2013 von Forschern der Harvard School im „British Medical Journal“ veröffentlicht wurde entdeckte dass Menschen die mehr ganze Früchte aßen ein geringeres Risiko für Diabetes hatten und Menschen die mehr Fruchtsaft tranken ein höheres Risiko für die Krankheit hatten. Eine mögliche Erklärung ist dass Fruchtsäfte einen höheren glykämischen Index und eine geringere Faserzahl als ganze Früchte haben und daher schneller durch das Verdauungssystem gelangen - insbesondere wenn sie mit viel raffiniertem Zucker entsaftet werden.

Zu viel Gutes ?

Ganze Früchte mögen eine kluge Wahl für die Ernährung sein aber es ist am vorteilhaftesten wenn Sie sie im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu sich nehmen die Lebensmittel aus allen Hauptgruppen enthält. Wie Dr. Jampolis in einem Artikel für CNN aus dem Jahr 2009 feststellte haben Früchte einen relativ hohen Zuckergehalt und etwa das Dreifache des Kaloriengehalts der meisten Gemüsesorten. Solange Sie sich an zwei bis drei Portionen pro Tag halten besteht jedoch wahrscheinlich nicht das Risiko dass Sie zunehmen oder Ihr Diabetes-Risiko allein durch Obst erhöhen. Wenden Sie sich an Ihren Arzt oder einen registrierten Ernährungsberater um eine individuelle Anleitung zu erhalten wie Obst am besten in einen Ernährungsplan passt.