Nährstoffe in Zitronensaft

Zitronensaft und seine Inhaltsstoffe

Die Frucht der Zitrone ist unmöglich zu essen, aber das hinderte die Amerikaner nicht daran, durchschnittlich 6,4 lbs zu verschlingen. Laut Hayley Boriss vom Agricultural Marketing Resource Center werden diese scharfen gelben Kugeln im Jahr 2007 hauptsächlich in Form von Zitronensaft verwendet. Ein Keil am Rand Ihres Wasserglases. Die kraftvoll konzentrierte Säure von Zitronensaft betont jedoch viele Gerichte, und Zitronensaft enthält auch eine Reihe von Nährstoffen.

Kalium und Vitamin C

Der Saft einer durchschnittlichen Zitronengröße enthält 49 mg Kalium, einen Nährstoff, der lebenswichtig für die Zellfunktion ist. Kalium hilft beim Leiten von Elektrizität durch den Körper, ist für die Herzfunktion notwendig und ermöglicht die Kontraktion sowohl der freiwilligen als auch der unfreiwilligen Muskeln. Zitronen enthalten nach Angaben von Drugs das doppelte Vitamin C von Orangen. Der Saft einer durchschnittlichen Zitrone liefert laut USDA 18,6 mg Vitamin C. Vitamin C ist ein Antioxidans und hilft beim Bilden von Kollagen, das für die Struktur von Knochen, Zähnen und Blutgefäßen wesentlich ist.

Folsäure, Lutein und Zeaxanthin

Zitronensaft enthält 10 µg Folsäure. Folat schützt vor Geburtsfehlern der Wirbelsäule, wenn es von der Mutter eines Kindes vor der Schwangerschaft und in den ersten Schwangerschaftswochen eingenommen wird. Lutein und Zeaxanthin sind gelbe Pigmente, die im menschlichen Auge in hohen Konzentrationen vorkommen. Sie kommen auch in Pflanzen wie Zitronen vor, deren Saft eine durchschnittliche Fruchtgröße von etwa 7 µg hat. Lebensmittel mit hohem Lutein- und Zeaxanthin-Gehalt können die Makuladegeneration verlangsamen und das Kataraktrisiko verringern. Sie haben auch antioxidative Eigenschaften und schützen vor Verhärtung der Arterien.