Negative Kalorien: Ernährungsmythos oder wissenschaftliche Realität?

Das Konzept der Lebensmittel mit negativen Kalorien – die Vorstellung, der Körper verbrenne mehr Kalorien bei der Verdauung bestimmter Lebensmittel, als diese selbst enthalten – ist eher ein Diät-Mythos als eine Realität. Zwar verleihen einige Lebensmittel dem Stoffwechsel mehr Auftrieb als andere, und manche liefern so wenige Kalorien, dass sie zunächst ein paar zusätzliche Kalorien für die Verdauung benötigen. Doch der zusätzliche Kalorienverbrauch reicht nicht aus, um Ihr Gewicht spürbar zu beeinflussen.

Hintergrund

Lebensmittel liefern die Kalorien, die Ihr Herz zum Pumpen, Ihre Lungen zum Atmen und alle anderen Körpersysteme einschließlich der Verdauung am Laufen halten. Es ist ein fortlaufender Prozess. Was Sie zum Frühstück essen, liefert möglicherweise die Energie, die Sie benötigen, um Ihr Abendessen zu verdauen. Grundsätzlich verbrennen Sie die ganze Zeit Kalorien mit unterschiedlichen Raten, je nachdem, wofür diese Kalorien verwendet werden. Wenn Sie aufhören würden, Kalorien zu verbrennen, würden auch Ihre Körperfunktionen aufhören. Da Sie Kalorien verbrennen, auch wenn Sie nicht essen, ist es unmöglich, jede Kalorie zu berücksichtigen oder genau zu bestimmen, welche Kalorien aus welchen Lebensmitteln für eine bestimmte Funktion in Ihrem Körper verwendet werden.

Arten von vermeintlichen Negativ-Kalorien-Lebensmitteln

Die Arten von Lebensmitteln, die häufig als Lebensmittel mit negativem Kaloriengehalt eingestuft werden, umfassen Sellerie, Äpfel, Brokkoli, Spargel, Grapefruit, Gurken, Kohl, Radieschen und andere scharfe Lebensmittel sowie Lebensmittel, die Koffein enthalten. Kalte Lebensmittel, einschließlich kaltes Wasser, werden manchmal als Lebensmittel mit negativen Kalorien bezeichnet, da Ihr Körper zusätzliche Kalorien verbrennt, um sie während des Verdauungsprozesses zu erwärmen.

Überlegungen

Um zu verstehen, warum diese negative Theorie keine wirkliche Gültigkeit hat: Kalorienreiche Lebensmittel können zur Gewichtsreduktion beitragen. Sie helfen zu verstehen, was eine Kalorie ist. Per Definition ist eine Kalorie tatsächlich ein Maß für die Energiemenge, die zur Erzeugung von Wärme benötigt wird. In Bezug auf Lebensmittel wird eine Kalorie verwendet, um die Menge an gespeicherter Energie in einem bestimmten Lebensmittel zu definieren. Wenn ein Lebensmittel 50 Kalorien enthält, ist dies die potenzielle Menge an Energie, die in diesem Lebensmittel gespeichert ist. Kalorienreiche Lebensmittel haben mehr potenzielle Energie als kalorienarme Lebensmittel. Wasser hat keine Kalorien, und Lebensmittel, die viel Wasser enthalten, sind sehr kalorienarm – aber kein Lebensmittel hat einen negativen Energiewert.

Auswirkungen

Wenn Ihr Körper Kalorien zur Verdauung von Lebensmitteln verwendet, wird dies als „thermische Wirkung von Lebensmitteln“ bezeichnet. Im Wesentlichen werden 5 bis 10 Prozent der Kalorien aus einem Lebensmittel verwendet, um dieses Lebensmittel zu verdauen. Wenn zum Beispiel ein Apfel 75 Kalorien zu Ihrer Ernährung beiträgt, beträgt die thermische Wirkung dieses Apfels zwischen 3,5 und 7,5 Kalorien. So viele Kalorien verbrennt Ihr Körper, um den Apfel zu verdauen. Diese Kalorien stammen jedoch nicht unbedingt aus dem Apfel selbst. Sie stammen aus Lebensmitteln, die Ihren Körper mit Energie versorgten, lange bevor Sie jemals in den Apfel gebissen haben.

Missverständnisse

Um die Idee von kalorienarmen Lebensmitteln und die Suche im Internet wurden vollständige Gewichtsverlustpläne vermarktet. Viele Websites liefern die vermeintlich kalorienarmen Lebensmittel auflisten. Der wahre Wert dieser Nahrungsmittel als Diätnahrungsmittel ist jedoch nicht ihr negativer Kalorienstatus – es ist ihr kalorienarmer Status. Die meisten Lebensmittel, denen negative Kalorien zugeschrieben werden, sind sehr kalorienarm und können aus diesem Grund im Rahmen eines Gewichtskontrollplans frei gegessen werden.