Nährwertangaben und Eigenschaften von Salzgras

Nährwertangaben und Eigenschaften von Salzgras

Zur Gattung Distichlis gehören verschiedene Grasarten, darunter D. spicata, allgemein als Salzgras bekannt, und D. palmeri, eine seltene Sorte namens Palmers Salzgras. Diese groben Gräser sind widerstandsfähig, winterhart und in Nordamerika weit verbreitet. In einigen Regionen werden sie seit Jahrhunderten als Nahrungsquelle genutzt und manchmal als gesündere Alternative zu einheimischem Getreide vermarktet.

Salzverträglichkeit

Salzgras spielt aufgrund seiner Fähigkeit, unter rauen, salzhaltigen Bedingungen zu wachsen, eine ernährungsphysiologisch wichtige Rolle für Menschen, Wildtiere und Nutztiere. Spezialisierte Drüsen scheiden Salze aus, sodass die Pflanze in recht salzhaltigen Böden gedeiht. In extremen Fällen tritt sie als niedrige, zwergartige, verklumpte Form auf. Salzgras wächst von den Feuchtgebieten der Atlantikküste bis zu den Salzwiesen an den Ufern des pazifischen Nordwestens.

Nährstoffgehalt

Das US-Forstdienst stuft Salzgras (Dictichlis spicata) als reich an Eiweiß ein. Studien aus North Dakota zeigten einen Rohproteingehalt von etwa acht Prozent für blühendes Salzgras im August. Eine Untersuchung in Utah ergab einen Rückgang des Rohproteingehalts von Anfang April bis Ende Juli von 15 auf fünf Prozent. Eine Befragung von Mündungssümpfen in der St. Louis Bay, Mississippi, zeigte, dass der mittlere Kalorienwert über den gesamten Lebenszyklus von Salzgras relativ konstant blieb.

Traditionelle Nutzung und moderne Verwendung

Indigene Amerikaner nutzten Salzgras in verschiedenen Fällen. Die Cocopah-Indianer ernteten traditionell Palmers Salzgras im Delta des Colorado River zur Nahrungsgewinnung. Einige kalifornische Indianer betrachteten Salzgras ebenfalls als Nahrungsquelle; aus der Pflanze wurden Gewürze wie Chumash und Temalpakh gewonnen.

Heute vermarkten Unternehmen Sorten von Palmers Salzgras als Weizenalternative. Die kommerzielle Sorte NyPa WildWheat ist reich an Ballaststoffen, Kleie und essentiellen Aminosäuren und enthält kein Gluten. Zudem weist sie laut Autoren nur wenige Hinweise auf Phytate auf, Verbindungen, die die Verwertung bestimmter Nährstoffe durch den Körper behindern können.

Tierfutter

Salzgräser spielen eine wichtige ökologische Rolle und werden oft als Nahrungsquelle von Wildtieren genutzt. Enten in den kanalisierten Scablands des Columbia-Plateaus in Washington ernähren sich häufig von Salzgras in abgelegenen Sümpfen. Pronghorn-Antilopen fressen Salzgrassamen. Vieh wird zwar oft auf schmackhafteres Futter umgeleitet, greift aber später in der Saison auf Salzgras zurück, wenn andere Futterquellen austrocknen. In US-Salzwiesen ist es oft die Hauptquelle für Sommerfutter für Rinder.