Pinienkerne Nährwertangaben

Pinienkerne sind essbare Samen die unter den Schuppen von Tannenzapfen wachsen. Obwohl viele Arten von Kiefern essbare Samen produzieren bauen nur etwa 20 Kiefernsorten Samen an die groß genug sind um eine wertvolle menschliche Ernte zu ermöglichen. Pinienkerne sind leicht zu finden aber etwas teuer. Sie sind in der Regel in den meisten Reform- und Feinkostläden erhältlich. Pinienkerne sind ein nahrhaftes aromatisches Saatgut.

Tipp

Pinienkerne enthalten 700 Kalorien und 16 67 g Protein pro 100 g Portion gemäß den Nährwertangaben der USDA Food Composition Database.

Geschichte und Ernte

Europäer Asiaten und Ureinwohner Amerikas genießen seit jeher Pinienkerne. Pinienkerne waren eine wichtige Nahrungsquelle für viele Indianerstämme wie die Washoe die die Nüsse zur Konservierung über heißen Kohlen trockneten und später zu Pinyon-Nussmehl zermahlen. Dieses Mehl würde mit Wasser und auch Beeren Fisch oder Pflanzen für einen Brei gemischt. Obwohl viele Indianerstämme das ausschließliche Recht zur Ernte von Pinienkernen in den USA haben können einige von jedermann legal geerntet werden. Im majestätischen Great Basin National Park in Baker Nevada ist die Ernte für den persönlichen nicht kommerziellen Verbrauch gestattet. Es gibt bestimmte Vorschriften die durchgesetzt werden wie z. B. ein Limit von 25 Pfund pro Haushalt. Das Ernten von Pinienkernen kann eine unterhaltsame und gesunde Art sein die Samen zu genießen.

Kochen

Pinienkerne schmecken am besten wenn sie geröstet werden. Dies gibt ihnen einen gerösteten Geschmack und eine etwas knusprige Textur. Das Braten von Pinienkernen in einem 400-Grad-Ofen auf einem Backblech dauert nur wenige Minuten. Pesto ist wahrscheinlich eine der bekanntesten Arten Pinienkerne zu genießen. Oft werden andere Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln als Ersatz für Rezepte verwendet aber Pinienkerne bringen den besten Geschmack. Pesto-Sauce ist in der Regel Basilikum Pinienkerne Knoblauch und Olivenöl miteinander vermischt. Es ist köstlich zu Pasta Pizza oder Fleisch. Pinienkerne werden auch häufig in Desserts wie Keksen und Kuchen verwendet.

Protein

Pinienkerne sind wie andere Nüsse eine gute Proteinquelle. Vegetarier und Veganer können Nüsse als Proteinersatz für Fleisch essen. Eine Portion enthält 4 Gramm Eiweiß. Eine Pinienkerne Portion ist befriedigender als einige Nüsse. Eine Portion entspricht 167 Samen verglichen mit sechs Paranüssen pro Portion.

Kalorien und Fett

Eine Portion Pinienkerne enthält 190 Kalorien was für Nüsse recht durchschnittlich ist. Es ist am besten nicht mehr als eine Portion pro Sitzung zu überschreiten um zu viele Kalorien zu vermeiden. Dieselbe Portion enthält 19 Gramm Fett.

Andere Nährstoffe

Pinienkerne enthalten viele wichtige gesunde Nährstoffe. Eine Portion enthält die folgenden empfohlenen Tagesmengen an Vitaminen: Eisen 8 Prozent; Magnesium 20 Prozent; Phosphor 16 Prozent; Kalium 4 Prozent; Zink 12 Prozent; Kupfer 20 Prozent; Mangan 120 Prozent; Thiamin 6 Prozent; Riboflavin 4 Prozent; Niacin 6 Prozent; Folat 4 Prozent; Cholin 4 Prozent; Vitamin E 15 Prozent.