Gute Kohlenhydrate: Beispiele für eine ausgewogene Ernährung

Warum Sie Kohlenhydrate benötigen

Kohlenhydrate sind eine Art von Makronährstoff, den Sie tatsächlich täglich in Ihrer Ernährung benötigen. Stärke und Zuckerkohlenhydrate geben Ihnen Glukose, den Brennstoff, den Sie brauchen, um zu funktionieren, während Ballaststoffe alles in Bewegung halten. Ihr System verwendet alle verdaulichen Kohlenhydrate auf dieselbe Weise, unabhängig davon, ob sie aus gesunden oder verarbeiteten Lebensmitteln stammen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass alle Lebensmittel gleich sind.

Gute versus schlechte Kohlenhydrate

Fast alle Lebensmittel, die Sie essen, enthalten Kohlenhydrate – Stärke, Zucker, Ballaststoffe oder eine Kombination davon. Gute Kohlenhydrate stammen aus minimal verarbeiteten Vollwertnahrungsmitteln. Beispiele sind fettarme Milchprodukte, Vollkornprodukte, Bohnen, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, Gemüse und Früchte. Sie erhalten Stärke, Zucker oder möglicherweise etwas Ballaststoffe auch in stark verarbeiteten Lebensmitteln. Diese werden jedoch häufig als „schlechte Kohlenhydrate“ eingestuft, da diese Lebensmittel neben Kalorien in der Regel nur minimale Mengen an Mikronährstoffen, gesunden ungesättigten Fetten, Proteinen und Ballaststoffen enthalten.

Stärke Kohlenhydrate und Zucker

Stärke sind komplexe Moleküle von vielen Zweigen der Zucker. Aufgrund ihrer vielfältigen Struktur braucht Ihr Körper eine Weile, um sie abzubauen, und Sie erhalten lang anhaltende Energie aus einer konstanten Versorgung mit Glukose. Gute Kohlenhydratstärken in Ihrer Ernährung sollten aus Vollkornprodukten, Gemüse, Bohnen, Samen und Nüssen stammen, statt aus verarbeiteten Lebensmitteln. Zucker ist nicht unbedingt ein sündhafter Genuss. Ihr System benötigt Zucker, um den Glukosetreibstoff zu erhalten, den Sie möglicherweise nach dem Auslassen einer Mahlzeit oder in Zeiten starker körperlicher Aktivität benötigen.

Berücksichtigung von Ballaststoffen

Sie können sich Ballaststoffe nicht als Kohlenhydrate vorstellen, obwohl sie eine ähnliche chemische Zusammensetzung wie Zucker und Stärke haben und in dieselbe Kohlenhydratkategorie fallen. Der Unterschied zu Ballaststoffen besteht darin, dass Ihr Körper die Struktur nicht abbauen kann, da sie leicht abweicht. Daher wird es nicht in Glukose umgewandelt und enthält keine Kalorien. Unlösliche Ballaststoffe, die hauptsächlich in Gemüse, Fruchtschalen und Vollkornprodukten vorkommen, scheuern Ihren Darm. Lösliche Ballaststoffe absorbieren Darmflüssigkeit und bilden einen sich langsam bewegenden Schlamm.