Was Sie auf einer glutenfreien Diät essen und was nicht

Zöliakie und Glutenunverträglichkeit

Wenn Sie an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leiden, kann Ihr Körper Gluten, ein Protein in Weizen und einige andere Getreidearten, nicht richtig verdauen. Wenn dies der Fall ist, kann der Verzehr von Gluten zu Durchfall, Krämpfen und Blähungen führen – und Sie müssen möglicherweise eine glutenfreie Diät einhalten, um beschwerdefrei zu bleiben. Wenn Sie wissen, welche Lebensmittel Gluten enthalten, wissen Sie, was Sie essen dürfen und was nicht.

Glutenfreie Körner wählen

Weizen ist auf einer glutenfreien Diät verboten, da er Gluten enthält. Sie können keine Weizenprodukte wie Weiß- oder Weizenbrot, Brezeln, Nudeln oder weizenhaltige Frühstückszerealien essen. Andere zu vermeidende glutenhaltige Körner sind Roggen, Triticale, Bulgur, Gerste, Couscous und Hartweizen. Sie können glutenfreie Körner wie Mais, Flachs, Amaranth, Hirse, Quinoa und alle Arten von Reis haben. Sie können Nuss- und Sojamehl als Alternative zu Weizenmehl verwenden, wenn Sie backen.

Von Natur aus glutenfreie Lebensmittel

Sie können die meisten Produkte haben, die keine Körner enthalten. Eine glutenfreie Ernährung erlaubt frisches Obst und Gemüse sowie tiefgefrorenes und eingemachtes Obst und Gemüse, solange sie keine Soße enthalten. Paniertes Gemüse ist laut Langone Medical Center der New York University verboten. Sie können Milch, Käse und Frischkäse, Tofu, frisches Fleisch, Geflügel und Fisch und Eier haben. Nüsse und Erdnüsse sind natürlich auch glutenfrei. Vermeiden Sie paniertes Fleisch, Geflügel und Fisch.

Unerwartete glutenhaltige Lebensmittel

Einige Lebensmittel wie Saucen und Marinaden können unerwartet geringe Mengen an Gluten enthalten. Das NYU Langone Medical Center weist darauf hin, dass Sie bei einer glutenfreien Diät auf Teriyaki-Sauce, Sojasauce und Malzessig verzichten müssen. Viele Fleischmarinaden und Früchte in verdickten Saucen enthalten Gluten. Verwenden Sie stattdessen glutenfreie Lebensmittel, um Ihre Lebensmittel zu würzen. Sie können Senf, Kräuter und andere Essige auf einer glutenfreien Diät haben. Bier und einige Nichtmilchgetränke wie Soja- und Reismilch enthalten Gluten. Sie können jedoch auch destillierten Alkohol verwenden.

Weitere Überlegungen

Einige Lebensmittel wie Joghurt und Hafer enthalten wahrscheinlich kein Gluten. Sie können Sorten solcher Produkte nur konsumieren, wenn ihre Etiketten behaupten, dass sie frei von Gluten sind. Die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (Food and Drug Administration) regelt Kennzeichnungsansprüche für die Lebensmittelindustrie und legt strenge Standards fest, wann Lebensmittel glutenfreie Kennzeichnungen tragen dürfen. Einige Menschen entscheiden sich für eine glutenfreie Ernährung, bevor bei ihnen Glutenempfindlichkeit oder Zöliakie diagnostiziert wird. Das NYU Langone Medical Center erklärt jedoch, dass klinische Forscher dabei keinerlei Vorteile festgestellt haben.