Gibt es Gluten in Teriyaki?

eriyaki bezieht sich sowohl auf eine Soße als auch auf einen Kochstil der aus Japan stammt. Die Sauce enthält traditionell Sojasauce Sake Zucker Ingwer und Gewürze. Mit dieser Sauce werden Speisen nach Teriyaki-Art überzogen. Sie können Teriyaki aus Huhn Tofu Rindfleisch oder Meeresfrüchten zubereiten - aber alle enthalten Gluten aus dem Weizen in der Sojasauce.

Bedeutung

Wenn Sie an Zöliakie leiden und sogar Spuren von Weizen zu sich nehmen Gerste oder Roggen können Ihren Körper dazu veranlassen die Zotten in Ihrem Dünndarm anzugreifen. Die Folge sind Symptome wie Durchfall Blähungen Gase Hautausschläge Kribbeln und Schwäche. Im Laufe der Zeit kann Zöliakie zu Mangelernährung und möglicherweise Krebs Osteoporose und anderen Autoimmunerkrankungen führen. Einige Menschen bei denen keine Zöliakie diagnostiziert wurde haben nach dem Verzehr von Gluten immer noch Verdauungsprobleme. Dieser Zustand bekannt als Gluten-Unverträglichkeit kann den Darm nicht dauerhaft schädigen kann aber dennoch sehr unangenehm sein. Die einzige Möglichkeit mit beiden Zuständen umzugehen besteht darin auf glutenhaltige Lebensmittel die in Weizen Gerste und Roggen enthalten sind zu verzichten.

Teriyaki und Gluten

Teriyaki enthält Sojasauce die traditionell aus fermentierten Zutaten hergestellt wird Sojabohnen und Weizen. Alle Lebensmittel die Spuren von Weizen enthalten enthalten auch Gluten. Sojasauce kann auch aus einem Derivat von Gerste hergestellt werden das auch Gluten enthält oder aus Reis der glutenfrei ist. Sofern eine Sojasauce nicht als glutenfrei eingestuft ist müssen Sie aus Sicherheitsgründen davon ausgehen dass sie Gluten enthält.

Alternativen

Sie können Teriyaki-Sauce mit Tamari zubereiten die der Sojasauce jedoch ähnlich ist enthält oft keinen Weizen. Wenn Sie Tamari kaufen vergewissern Sie sich dass er als „glutenfrei“ gekennzeichnet ist da einige Marken möglicherweise geringe Mengen Weizen enthalten. Da Tamari eine höhere Konzentration an Sojabohnen enthält ist sein Geschmack intensiver.

Glutenfreies Rezept

Für glutenfreies Teriyaki kombinieren Sie glutenfreie Tamari mit Wasser braunem Zucker gehackten Knoblauchzehen und a Prise trockener Ingwer. Fleisch Gemüse oder festen Tofu in der Sauce marinieren und anschliessend anbraten grillen oder braten. Teriyaki mit gedämpftem Reis servieren um den Geschmack der Sauce zu genießen