Wenn gutes Essen schlecht wird: Die Gefahr von Übermaß

Einleitung

Es ist ein beliebtes Sprichwort: Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern. Aber was passiert, wenn Sie anstelle dieses einen Apfels 3 Pfund essen? Kann es zu viel Gutes geben?

Expertenstimmen

Sarah Krieger, eingetragene Diätassistentin in St. Petersburg, Florida, und Sprecherin der American Dietetic Association, ist der Meinung, dass alles, auch die nahrhaften Lebensmittel, in Maßen gegessen werden sollten. „Mehr von allem ist nicht immer die Antwort“, sagte Krieger. „Nicht Äpfel pflücken, es könnte alles Mögliche sein. Es könnten Birnen sein.“ Während einige Lebensmittel für Sie gesund sind, bedeutet „mehr“ nicht immer „besser“. Wenn Sie zu viel von gesunden Lebensmitteln zu sich nehmen, kann dies zu Problemen führen. Zu viel verzehrte Lebensmittel werden nicht empfohlen. Aus diesem Grund empfehlen wir Menschen, einen ausgewogenen Ernährungsplan zu erstellen, der eine Vielzahl von Lebensmitteln umfasst.

Ballaststoffe und Obst

Joanne Larsen, registrierte Diätassistentin und Betreiberin der Ask The Dietician-Website, warnt vor einer Peinlichkeit des Reichtums. Äpfel, die reich an Vitaminen sind, enthalten auch Ballaststoffe. Der Konsum von zu viel Ballaststoffen kann sich jedoch nachteilig auf Ihre Gesundheit auswirken, sagt Lona Sandon, Assistenzprofessorin an der Abteilung für klinische Ernährung des Southwestern Medical Center der Universität von Texas, bis zu 35 g Ballaststoffe täglich oder etwa 5 Tassen Obst oder Gemüse pro Tag. Sandon warnt davor, dass weit darüber hinausgehende Mahlzeiten den Körper daran hindern können, bestimmte wertvolle Mineralien wie Eisen, Zink, Kalzium, Magnesium und Phosphor aufzunehmen. Weil Ballaststoffe – pflanzliches Material in Obst, Gemüse und Getreide – im menschlichen Magen-Darm-Trakt verdauungsresistent sind und sowohl Vor- als auch Nachteile haben.

Vitamin C und Fisch

Dasselbe gilt für Vitamin C. Vitamin C oder Ascorbinsäure ist für eine gute Gesundheit unerlässlich. Als Antioxidans ist das Vitamin für das Wachstum und die Reparatur von Körpergewebe sowie für die Reparatur und Erhaltung von Zähnen, Knochen und Knorpel erforderlich. Die Einnahme von mehr als 2.000 mg pro Tag kann jedoch Magenschmerzen, Durchfall und Gas verursachen. Bei manchen Menschen können überhöhte Dosen sogar zu Nierensteinen führen. Tara Gidus, Teamdiätetikerin des Orlando Magic-Basketballteams und Inhaberin von Tara Gidus Nutrition Consulting, weiß nicht, von wem zu viel Vitamin C in der Ernährung stammt. Sie sagt, dass ein solches Problem häufig auftritt, wenn Vitaminpräparate missbraucht werden. „Wiederum gehen manche Menschen auf die Spitze“, sagte Gidus. Fisch wird allgemein als nahrhaftes und gesundes Lebensmittel angesehen, insbesondere fetter Fisch. Diese Fische, die reich an Öl – wie Sardinen, Lachs oder Thunfisch – sind, sind reich an Omega-3-Fettsäuren, insbesondere Eicosapentaensäure oder EPA und Docosahexaensäure oder DHA. Diese essentiellen Fette fördern die Gesundheit des Herzens, senken die Triglyceride und verlangsamen die Entwicklung von Arteriosklerose und Plaquebildung in den Arterien. Andererseits sind Omega-3-Fettsäuren auch milde Antikoagulanzien. Wenn Sie zu viel von diesen Fischen essen, kann dies zu einer leichten Blutverdünnung führen, sagt Gidus.

Kaffee und Karotten

Bei einigen Erwachsenen funktioniert es auch ohne eine Tasse Kaffee am Morgen fast unmöglich. Und weil Kaffee Antioxidantien enthält, sagt Gidus, dass Kaffee gut ist. Kaffee enthält aber auch Koffein, das in großen Mengen den Blutdruck und die Herzfrequenz erhöhen kann. Krieger warnt davor, dass diejenigen, die zahlreiche Tassen Kaffee trinken, um durch den Tag zu kommen, bestimmten Gesundheitsrisiken ausgesetzt sind. „Wenn Sie bereits hohen Blutdruck haben und viel Koffein trinken, kann dies zu einem Schlaganfall führen“, sagte sie. Für andere kann es Angst verursachen und es schwierig machen, nachts zu schlafen. Um die negativen Nebenwirkungen und Risiken zu vermeiden, die mit dem Konsum von zu viel Koffein verbunden sind, empfehlen sowohl Gidus als auch Krieger, Kaffee auf zwei Tassen pro Tag zu beschränken. Larsen sagt, Karotten enthalten einen hohen Gehalt an Beta-Carotin, einem Provitamin-A-Carotinoid, das der Körper in Vitamin A umwandelt. Da Beta-Carotin zur Gesundheit von Augen und Haut beiträgt, das Immunsystem einer Person stärkt und den Alterungsprozess von Zellen verlangsamt, ist es ein Nährstoff, der in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten sein sollte, sagt sie. Der Verzehr großer Mengen Karotten führt jedoch nicht zu größeren Vorteilen. Der Körper wandelt Beta-Carotin nur in die Menge an Vitamin A um, die er benötigt. Der Überschuss verbleibt eine Zeit lang im System und verursacht einen beunruhigenden, wenn auch harmlosen, gelblichen oder gelblich-orangefarbenen Farbton auf der Haut.

Fazit

Die Krankheit Carotinämie oder Carotinodermie genannt, kann auch auftreten, wenn jemand zu viel Karottensaft trinkt oder den Saft anderer Lebensmittel mit hohem Beta-Carotingehalt wie Süßkartoffeln, Kürbis, Spinat oder Brokkoli. „Die gute Nachricht ist, Lebensmittel mit hohem Carotingehalt zu meiden“, sagte Larsen. Das ist alles, was nötig ist, damit Ihre Haut wieder ihre normale Farbe annimmt, sagt sie. Natürlich stellt sich jedes Mal, wenn Menschen aufgrund der von ihnen verzehrten Lebensmittel auf Probleme stoßen, das Problem der richtigen Ernährung und die Frage, was wird aus der Diät herausgelassen, sagt Sandon. Larsen gibt ihre Gefühle wieder. „Jedes Essen, das zu viel gegessen wird, wird nicht empfohlen. Aus diesem Grund empfehlen wir Menschen, einen ausgewogenen Ernährungsplan zu erstellen, der eine Vielzahl von Lebensmitteln umfasst.“ Sehen Sie, was Sie trinken. Auch diesen haben wir gehört: Trinken Sie viel Flüssigkeit. Auf der Website MayoClinic.com wird empfohlen, 8 Unzen täglich ein Glas Wasser zu trinken, obwohl festgestellt wird, dass die Menge an Wasser, die Menschen benötigen, von ihrer Gesundheit, wo sie leben und wie aktiv sie sind, abhängt. Laut Larsen können jedoch Probleme auftreten, wenn jemand zu viel Flüssigkeit trinkt. Dieses Problem tritt häufiger bei Sportlern auf, die oft stark schwitzen und ihr Wasser- und Elektrolytsystem aufbrauchen. „Zu viel Wasser kann den Natriumspiegel im Körper verdünnen und sogar zum Tod durch Wasserintoxikation führen“, so Larsen. Während ein gesunder Körper zwischen 10 und 15 Liter Flüssigkeit pro Tag verarbeiten kann, haben Sportler Probleme, wenn sie sehr schnell viel Wasser trinken oder Wasser ohne ausreichende Elektrolyte trinken, die der Körper benötigt. Larsen bietet diese einfache Richtlinie an, wie viel Wasser zu trinken ist: „Trinken Sie genug, damit Ihr Urin nach dem Aufwachen farblos oder hellgelb ist, bis Sie nachts schlafen gehen.“