„Zuckerfrei“ trotz Fruchtzuckersirup? Was Etiketten verraten

Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt ist ein Süßstoff, der häufig in Produkten wie Gelee, Getränken und kommerziellen Backwaren vorkommt. Die US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (Food and Drug Administration) rät Verbrauchern, die Bedenken hinsichtlich der Aufnahme von Zucker haben, die Zutatenetiketten auf Zuckerzusätze mit anderen Bezeichnungen zu überprüfen, beispielsweise auf Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt. Produkte, die als zuckerfrei gekennzeichnet sind, sind nicht unbedingt frei von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt.

Identifizierung

Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt wird aus Maisstärke in einem Verfahren hergestellt, das Dextrose in Fruktose umwandelt. Der Süßstoff enthält nach Angaben der FDA typischerweise entweder 42 oder 55 Prozent Fruktose. Um 42 Prozent Fruktose-Maissirup in 55 Prozent Fruktose umzuwandeln, wenden die Hersteller ein Verfahren an, das den Fruktoseanteil konzentriert, erklärt die FDA. Um sich für die Angabe zu qualifizieren, muss ein Produkt weniger als 0,5 g Zucker pro etikettierter Portion enthalten. Obwohl die FDA vorschreibt, dass ein Produkt, für das dieser Anspruch geltend gemacht wird, frei von zugesetztem Zucker oder anderen Zutaten sein muss, die bekanntermaßen Zucker enthalten, lässt die Organisation Ausnahmen zu. Sirup ist der am häufigsten verwendete Süßstoff in verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken. Ein Produkt, das Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt oder andere zugesetzte Zucker enthält, kann den Anspruch „zuckerfrei“ erheben, wenn bestimmte Kriterien erfüllt sind. Enthält ein Produkt weniger als 0,5 g Zucker, jedoch Zuckerzusatz, muss der Süßstoff in der Zutatenliste angegeben werden.

Offenlegung

Süßstoffe in der Zutatenliste von Produkten, für die „zuckerfreie“ Angaben gemacht werden, müssen von einem Sternchen gefolgt werden. In den Hinweisen unter der Zutatenliste verlangt die FDA, dass das Etikett eine der folgenden Aussagen enthält: „Fügt eine unbedeutende Menge Zucker hinzu“, „Fügt eine vernachlässigbare Menge Zucker hinzu“ oder „Fügt eine ernährungsbedingt unbedeutende Menge Zucker hinzu“. Das Produkt muss außerdem ein kalorienarmes oder kalorienreduziertes Lebensmittel sein oder auf dem Etikett die Angabe enthalten, dass es sich nicht um ein kalorienreduziertes Lebensmittel handelt oder nicht zur Gewichtskontrolle geeignet ist.

Auswirkungen

Hochfruktose-Maissirup kann sich wie andere Arten von zugesetzten Zuckern negativ auf Ihre Gesundheit auswirken. Laut MayoClinic.com führt zu viel Zucker möglicherweise zu Gewichtszunahme, unzureichender Ernährung und Karies. Süßstoffe wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt können auch den Triglyceridgehalt erhöhen. Um den Anteil an Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt in Ihrer Ernährung zu begrenzen, sollten Sie die verarbeiteten Lebensmittel reduzieren und öfter natürlich gesüßte Lebensmittel wie Obst wählen.