Fünf Zuckerquellen im Überblick

Wo steckt Zucker überall?

Würden Sie jemals darüber nachdenken, sich hinzusetzen und einen 4-Pfund-Beutel Zucker zu essen, geschweige denn 17? Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums verbraucht der Durchschnittsamerikaner in einem Jahr so viel Zucker – 23 Teelöffel Zuckerzusatz pro Tag. Einige dieser Zucker stammen aus Vollwertquellen wie Vollkornprodukten, Früchten und Milch, die meisten stammen jedoch aus verarbeiteten Quellen wie Soda und Süßigkeiten und können unter einer Vielzahl von Namen getarnt werden, wie z. B. Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, brauner Reiszucker und Fruchtsaftkonzentrat.

Früchte, Milch und Milchprodukte

Kohlenhydrate liefern wichtige Energie für die täglichen Funktionen. Frucht- und Milchprodukte enthalten Zucker, die als einfache Zucker bezeichnet werden. Fruktose kommt auf natürliche Weise in Früchten vor, während Laktose auf natürliche Weise in Milch und Milchprodukten vorkommt. Obwohl diese Zucker als einfache Zuckerarten gelten, wird durch ihren Verzehr die Nahrung mit Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ergänzt, die in Früchten und Milch enthalten sind, die nicht in verarbeiteten Formen von Zucker enthalten sind.

Fruchtsaftkonzentrat

Wenn Sie sich die Zutatenliste eines Lebensmittels ansehen, das nur „natürlichen Zucker“ enthält, sehen Sie häufig Fruchtsaftkonzentrat als Zutat. Dieses Konzentrat enthält die gleiche Fruktose, die natürlich in den Früchten vorkommt, jedoch in einer viel konzentrierteren Dosis. Um konzentriert zu werden, wird der natürliche Fruchtsaft einer Wärmebehandlung unterzogen, bei der das Wasser verdampft und nur der zuckerhaltige Inhalt zurückbleibt. Die Schwierigkeit bei Konzentraten besteht darin, dass es in sehr geringen Mengen erhebliche Mengen Zucker und Kalorien liefern kann.

High-Fructose-Maissirup

High-Fructose-Maissirup oder HFCS ist ein häufiger Süßstoff in Soda, Müsliriegeln, Ketchup und Müsli, um nur einige zu nennen. HFCS besteht aus 50 bis 55 Prozent Fruktose und wurde verarbeitet und mit Maissirup kombiniert, um ein billiges und leicht lösliches Süßungsmittel herzustellen. Während die Forschung umstritten ist, wie Ihr Körper auf HFCS im Vergleich zu Haushaltszucker reagiert, wird vermutet, dass Ihr Körper HFCS nicht als Lebensmittel erkennt, sodass Sie immer noch hungrig sind und mehr Lebensmittel möchten.

Brauner Reissirup

Brauner Reissirup ist eine weitere verkleidete Zuckerquelle, die im gesamten Lebensmittelgeschäft in Lebensmitteln auftaucht. Dieser Sirup wird durch Kochen von Reis mit Enzymen gewonnen, um die Stärke abzubauen, die Flüssigkeit abzusieben und zu reduzieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der Geschmack und die Konsistenz ähneln dem von Honig, und obwohl es als natürlich gilt, da es nur aus braunem Reis und wenig anderem hergestellt wird, ist es dennoch eine hochkonzentrierte Quelle für Kalorien und Zucker. Da es jedoch ungefähr halb so süß wie Zucker ist, ist es eine beliebte Alternative für diejenigen, die auf die Gesamtzuckeraufnahme achten.