Können wir gemahlenen Leinsamen kochen?

einsamen bieten viele gesundheitliche Vorteile - sei es um den Darm regelmäßig zu halten den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren oder den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Das Mahlen von Leinsamen ist ein guter Weg um einige der Nährstoffe in diesem Samen für die Absorption zugänglicher zu machen. Einige Nährstoffe gehen jedoch manchmal beim Kochen oder Erhitzen verloren. Es ist wichtig zu verstehen wie die Nährstoffe in Leinsamen durch Hitze beeinflusst werden bevor Sie sie zum Kochen und Backen verwenden.

Faser

Gemahlene Leinsamen sind eine gute Faserquelle und liefern ungefähr 2 2 g pro Esslöffel kann helfen Verstopfung zu verhindern. Glücklicherweise sind Fasern hitzebeständig und werden durch Kochen oder Backen nicht beeinträchtigt. Unabhängig davon wie Sie Ihre gemahlenen Leinsamen verwenden bleibt der Fasergehalt unverändert.

Omega-3-Fette

Das Mahlen von Leinsamen ist wichtig damit Ihr Körper die Omega-3-Fette namens Alpha-Linolensäure aufnehmen kann es beinhaltet. Omega-3-Fettsäuren können Ihrer Herzgesundheit erheblich zugute kommen. Diese mehrfach ungesättigten Fette sind jedoch empfindlicher gegenüber Sauerstoff Licht und Wärme wodurch sie anfälliger für Ranzigwerden sind. Glücklicherweise hat sich gezeigt dass Omega-3 in gemahlenen Leinsamen unbeeinträchtigt bleibt wenn sie im Rahmen einer Muffinmischung zwei Stunden lang Temperaturen von bis zu 350 Grad Fahrenheit ausgesetzt werden.

Lignane

Leinsamen sind die bekannteste Nahrungsquelle für Lignane. Diese Verbindung wirkt wie ein Phytoöstrogen und könnte bei der Vorbeugung einiger Krebsarten insbesondere Brust- und Dickdarmkrebs eine Rolle spielen. Glücklicherweise scheint das Backen von gemahlenen Leinsamen als Teil Ihrer Lieblingsrezepte keine Änderung des Lignangehalts von Leinsamen herbeizuführen.

Aufbewahren von Leinsamen

Die Art und Weise wie Sie gemahlene Leinsamen aufbewahren ist wichtig um die Omega-3-Werte zu erhalten Fettsäuren oxidieren nicht. Am besten lagern Sie Ihre gemahlenen Leinsamen in einem luftdichten Behälter der weder Hitze noch Licht ausgesetzt ist. Der beste Ort um Ihre Leinsamen aufzubewahren befindet sich in Ihrem Kühlschrank oder Gefrierschrank.

Verwenden von Leinsamen

Gemahlene Leinsamen sind einfach in Broten und Backwarenrezepten zu verwenden. Fügen Sie es Ihren Muffins hausgemachten Müsliriegeln Pfannkuchen und Keksen hinzu. Sie können auch jedes Ei in Ihren Backwarenrezepten durch eine Mischung aus 1 EL ersetzen. "ground flaxseeds and 3 tbsp." 3 [[Wasser das Sie mischen und einige Minuten ruhen lassen bevor Sie es zu Ihren nassen Zutaten geben. Das resultierende Volumen kann von Ihrem Originalrezept abweichen.