Escarole: Nährwerte und Vorteile des Blattgrüns

Escarole ist eine Endiviensorte mit breiten, flachen Blättern. Während sich die beiden Arten im Aussehen geringfügig unterscheiden können, ist ihr Nährstoffgehalt gleich. Escarole ist einfach in einem Hausgarten zu pflanzen und zu pflegen und bietet zahlreiche Nährstoffvorteile. Die Tatsache, dass es Vitamine und Mineralien enthält und diätetisch schonend ist, macht Escarole zu einem Blattgrün, das Sie in Betracht ziehen sollten, Ihrem Menü hinzuzufügen. Ohne die richtigen Mengen an Vitamin K kann ein einfacher Schnitt zu lebensbedrohlichem Blutverlust führen. Weitere Funktionen von Vitamin K sind laut dem Linus-Pauling-Institut das Zellwachstum und gesunde Knochen. Obwohl Vitamin K fettlöslich ist, speichert der Körper tatsächlich sehr wenig davon und erfordert eine regelmäßige Aufnahme durch die Nahrung. Die USDA National Nutrient Database berichtet, dass eine halbe Tasse Escarole 57,8 µg Vitamin K oder 72 Prozent der vom Institute of Medicine der Nationalen Akademie der Wissenschaften festgelegten empfohlenen Tagesdosis enthält.

Vitamin-A-Gehalt und Folatgehalt

Nach Angaben des National Institutes of Health Office für Nahrungsergänzungsmittel ist Folat ein wasserlösliches Vitamin, dh es wird nicht im Körper gespeichert und muss täglich eingenommen werden. Folat hat viele Funktionen, einschließlich der Produktion und des Schutzes neuer Blutzellen und der Produktion und des Schutzes von DNA. Laut ODS kann die Fähigkeit von Folsäure, DNA zu schützen, den Körper vor der Entstehung von Krebs schützen. Eine 1/2-Tasse-Portion Escarole enthält 36 mg Folsäure oder 9 Prozent des RDI.

Mehr Vitamine und Mineralien

Die Vorteile von Escarole bestehen nicht nur aus den Vitaminen A, K und Folsäure. Andere Vitamine, die in der 1/2-Tasse-Portion enthalten sind, sind Vitamin C, E und B-Vitamine. Mineralien sind Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Natrium, Kupfer, Mangan, Zink und Selen. Während diese Vitamine und Mineralien in Spuren in Escarole enthalten sind, tragen sie zu Ihrer täglichen Aufnahme und der allgemeinen Gesundheit Ihres Körpers bei. Fettfrei, kohlenhydratarm und mit nur 4 Kalorien ist eine halbe Tasse Escarole eine hervorragende Ergänzung für jede Diät. Fügen Sie Escarole Salaten und Sandwiches hinzu oder kochen Sie es in Aufläufen, Suppen oder als Beilage.