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Eisenspiegel in Vollkornprodukten: Gehalt und Alternativen

Eisenspiegel in Vollkornprodukten

Vollkornprodukte enthalten Eisen, jedoch in unterschiedlichen Mengen. Eine Scheibe Vollkornbrot liefert 0,74 Milligramm, eine Tasse gekochter Quinoa 2,76 Milligramm.

Alternativen

Tierische Quellen wie Austern (10,2 Milligramm pro 85 Gramm) oder Rindfleisch sind oft besser resorbierbar. Pflanzliche Alternativen sind Sojabohnen, Kürbiskerne und Linsen.

Weitere Nährstoffe

Vollkornprodukte liefern Ballaststoffe, Vitamin E, B-Vitamine, Magnesium und Folsäure, auch wenn sie keine reichhaltige Eisenquelle sind.

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