Die wichtigsten Vitamine und ihre Namen

Vitamine sind entweder fettlöslich oder wasserlöslich. Wasserlösliche Vitamine lösen sich in Wasser und sind in den wässrigen Bestandteilen von Lebensmitteln enthalten. Sie werden in wassergefüllten Körperkompartimenten gespeichert. Fettlösliche Vitamine lösen sich in Fett auf und kommen in Fetten und Ölen von Lebensmitteln vor. Vitamine sind für die Gesundheit unerlässlich und kommen in den fünf Lebensmittelgruppen vor.

Vitamin C

Vitamin C unterstützt die Produktion und Aufrechterhaltung von Kollagen, einer Proteinbasis für das körpereigene Bindegewebe, einschließlich Knochen, Zähne, Haut und Sehnen. Es stärkt die Fähigkeit des Körpers, Infektionen zu bekämpfen, kann Stress reduzieren und Herzerkrankungen vorbeugen. Quellen sind Papaya, Melone und Orange.

Vitamin E

Vitamin E schützt vermutlich die Membranen der Lunge, des Herzens und anderer Organe vor Umweltschadstoffen. Es ist in der durchschnittlichen Ernährung reichlich vorhanden, Mangelerscheinungen sind selten. Die höchsten Konzentrationen finden sich in Mandeln, Sonnenblumenkernen und Erdnüssen.

Vitamin A

Vitamin A ist vielseitig, am bekanntesten jedoch für seine Rolle beim Sehen. Bei ausreichender Zufuhr kann die lichtempfindliche Schicht der Netzhaut synthetisiert und die Sicht verbessert werden. Hauptquellen sind Lebensmittel, die grün, gelb, orange oder rot sind.

Vitamin D

Vitamin D wird mithilfe von Sonnenlicht synthetisiert und unterstützt die Aufnahme von Calcium und Phosphor im Blut, was die Knochen badet und verhärtet. Defizite treten am häufigsten bei Menschen auf, die ans Haus gebunden sind oder in Regionen mit begrenzter Sonnenlichtexposition leben. Vitamin D ist in Lachs, Garnelen und fettarmer Milch enthalten.

Vitamin K

Vitamin K ist für die Funktion des Blutgerinnungssystems notwendig. Bei Verletzungen ist der Körper ohne ausreichendes Vitamin K anfällig für übermäßige Blutungen. Es wird aus gekochtem Grünkohl, gekochtem Spinat, Rosenkohl und Bakterien im Verdauungstrakt gewonnen, weshalb Mangelerscheinungen selten sind.

Folsäure, Vitamin B12 und B6

Folsäure (auch Folacin genannt) ist ein Coenzym, das besonders wichtig für die DNA-Synthese und die Bildung roter Blutkörperchen ist. Ein Mangel führt zu verformten roten Blutkörperchen. Vitamin B12 pflegt die Hülle der Nervenfasern und arbeitet eng mit Folat zusammen. Tierische Lebensmittel wie Fleisch, Käse und Eier liefern ausreichende Mengen. Vitamin B6 spielt neben der Herstellung von Hämoglobin eine Rolle im Proteinstoffwechsel. Ein niedriger Spiegel kann das Immunsystem schwächen und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Es ist in Fleisch, Gemüse und Vollkorngetreide enthalten.