Leberpudding zubereiten – Rezept und Tipps

Was ist Leberpudding?

Leberpudding, auch Leberbrei genannt, ist eine Delikatesse der südländischen Küche. Sie und Ihre Familie oder Freunde können ihn mit Eiern zum Frühstück oder auf einem Sandwich oder Cracker für eine schnelle Mahlzeit genießen. Die Leber ist auch gesund. Zum Beispiel enthält eine 3-Unzen-Portion Schweineleber mehr als 300 Prozent der empfohlenen Tageszufuhr an Vitamin A und mehr als 250 Prozent der empfohlenen Tageszufuhr an Vitamin B12.

Zubereitung

Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor.

Geben Sie die Schweineleber, das gemahlene Schweinefleisch, den gemahlenen Piment, das Salz, die gehackte Zwiebel und den frisch gemahlenen Pfeffer in eine Küchenmaschine und rühren Sie, bis die Mischung leicht grob ist.

Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen. Drehen Sie die Hitze auf „Niedrig“ und rühren Sie das Allzweckmehl ein, bis die Mischung glatt ist. Fügen Sie die Milch und das Ei hinzu und rühren Sie die Sauce, bis sie glatt ist.

Fügen Sie die Schweinelebermischung, die Sauce und das Ei hinzu und rühren Sie sie gründlich um. Legen Sie den Leberpudding in eine Form und fügen Sie die Lorbeerblätter darüber. Legen Sie die Form in den Ofen und kochen Sie sie eine Stunde bis eine Stunde und 30 Minuten lang.

Den Leberpudding zwei bis drei Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Servieren Sie ihn mit Eiern oder mit Radkäse auf Crackern.

Zutaten

Gemahlenes Schweinefleisch
1 Schuss Piment, gemahlen
1 1/2 TL Salz
1 Zwiebel, gehackt
1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
Pfanne
1 EL Butter
Löffel
1 EL Allzweckmehl
1 Tasse Milch
1 Ei
2 Lorbeerblätter
Backform