Kochbananen: Vitamine und Nährwerte

Was sind Kochbananen?

Kochbananen, auch als Plantains bekannt, ähneln optischen Bananen, schmecken jedoch stärkehaltig statt süß. Sie werden meist gekocht, püriert oder gebraten und sind besonders in der karibischen Küche beliebt, wo sie wie Reis oder Kartoffeln als Grundnahrungsmittel dienen.

Vitamin A

Eine Tasse gekochter, pürierter Kochbananen enthält etwa 550 Mikrogramm Vitamin A – mehr als 60 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs. Vitamin A ist essenziell für gesunde Haut, Zähne, Knochen, Schleimhäute und andere Weichteile. Zudem fördert es die Sehkraft und hilft, Nachtblindheit vorzubeugen.

Vitamin C

Als Ascorbinsäure bekannt, ist Vitamin C ein starkes Antioxidans, das den Körper vor freien Radikalen schützt. Es unterstützt starke Zähne, gesundes Zahnfleisch, Bindegewebe und den Heilungsprozess. Eine Tasse Kochbananen liefert etwa 21,8 Milligramm Vitamin C, rund 30 Prozent des täglichen Bedarfs.

Vitamin B6 und Folsäure

Vitamin B6 (Pyridoxin) hilft bei der Bildung roter Blutkörperchen und unterstützt das zentrale Nervensystem sowie den Proteinstoffwechsel. Eine Portion liefert etwa 0,5 Milligramm, also rund 30 Prozent des täglichen Bedarfs. Zudem enthalten Kochbananen 52 Milligramm Folsäure pro Tasse, was etwa 13 Prozent der Empfehlung des Institute of Medicine entspricht. Folsäure ist wichtig für die DNA-Entwicklung und die gemeinsame Bildung roter Blutkörperchen mit Vitamin B12.

Weitere Vitamine

Kochbananen liefern darüber hinaus kleinere Mengen an Niacin, Thiamin, Riboflavin, Pantothensäure, Vitamin K und Vitamin E.