Was ist Sorghummehl?

Getreide, das seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt verwendet wird, wird auch in den USA als Nahrungsquelle immer beliebter. Sorghum und das daraus hergestellte Mehl ist ein Beispiel für eines dieser Getreide. Es bietet spezifische Nährwerte und verleiht Standard-Backwaren Abwechslung und Konsistenz.

Hintergrund und Geschichte

Sorghum ist in der Geschichte in Afrika und Indien weit verbreitet und wird auch in den USA angebaut, mehr für den Verbraucherkauf zur Verfügung. Nach Angaben des US Grains Council ist Sorghum die drittwichtigste Getreideart auf nationaler Ebene und die fünftwichtigste auf der ganzen Welt. Sorghum wird in den USA seit langem als Getreidefutter für Tiere verwendet, gilt aber heute als alternatives Getreide für den menschlichen Verzehr. Der Vollkornkern wird zu einem Mehl gemahlen, das zum Kochen und Backen verwendet werden kann. Es wird auch als Milomehl bezeichnet.

Nährwertangaben und Glutenfrei

Sorghummehl ist gemäß der USDA National Nutrient Database mit Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und Proteinen gefüllt. Nur 1 Tasse Sorghummehl liefert mehr als 15 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme von Riboflavin und Kalium, mehr als 25 Prozent der FEI von Niacin und Thiamin, mehr als 40 Prozent der RDI von Eisen und Protein und fast 50 Prozent der von Ihnen empfohlenen Aufnahme von Ballaststoffen und Phosphor. Ein Hauptgrund, warum Sorghummehl in den Fokus der Gesundheitskost gerückt ist, liegt in der Tatsache, dass es glutenfrei ist.

Kochen mit Sorghummehl

Traditionell wird dieses Mehl als Getreidenahrung für die Herstellung von Pfannkuchen verwendet und fermentiert und unvergorener Brei und Fladenbrot in verschiedenen Kulturen. In den USA wird in Backwaren immer häufiger Sorghummehl verwendet. Es kann in jedem Rezept hinzugefügt oder ersetzt werden, das Mehl wie Kuchen, Kekse, Brot und Muffins erfordert. Sorghummehl hat einen milden Geschmack, der zum Backen nützlich sein kann, da er keinen ungewohnten oder unverwechselbaren Geschmack verleiht. Aufgrund seines Mangels an Gluten hat es jedoch einen Einfluss auf die Textur von Backwaren. Wenn Sie Sorghummehl verwenden, sollten Sie erwägen, ein alternatives Bindemittel wie Maisstärke zu den Rezepten hinzuzufügen.