Sonnenblumenkerne und Vitamin B6: Nutzen und Toxizität

Sonnenblumenkerne sind ein beliebter Snack. Die Samen werden üblicherweise in der Schale verkauft. In diesem Artikel stellen die Nährwertinformationen nur den Sonnenblumenkern dar.

Vorteile von Vitamin B6

Vitamin B6 ist für den menschlichen Körper von wesentlicher Bedeutung und unterstützt mehrere physiologische Pfade. Eine Unze Sonnenblumenkerne enthält 0,228 mg Vitamin B6, was 10 Prozent der vom US-Landwirtschaftsministerium empfohlenen Tagesdosis für dieses Vitamin entspricht.

Toxizität von Vitamin B6

Laut den National Institutes of Health können Vitamin-B6-Dosen von 500 mg pro Tag zu Nervenschäden an Armen und Beinen führen. Das Institute of Medicine hat für alle Erwachsenen eine obere tolerierbare Aufnahmemenge (UL) für Vitamin B6 von 100 mg pro Tag festgelegt.

Risiko für Vitamin B6-Toxizität

Es scheint plausibel, 1 Pfund Sonnenblumenkerne zu essen, aber auch 1 Pfund enthält einen Vitamin-B6-Spiegel, der nicht annähernd dem oberen tolerierbaren Aufnahmewert entspricht.

Nährwertangaben

1 Unze geröstete Sonnenblumenkerne (ohne Salz) enthalten 175 Kalorien, 16 g Fett, 5 g Protein, 16 mg Calcium, 2 mg Eisen, 37 mg Magnesium, 328 mg Phosphor, 139 mg Kalium und 1,5 mg Zink.