Obst und Gemüse reich an Vitaminen A und C

Bedeutung von Vitamin A und C

Um ein vibrierend gesundes Leben zu führen, müssen wir genug Vitamin A und Vitamin C in unserer Ernährung haben. Vitamin A sorgt für gesunde Zähne, Knochen und Haut, während Vitamin C uns vor Erkältungen, Infektionen und Schäden durch freie Radikale schützt. Sowohl Vitamin A als auch Vitamin C verbessern die Eisenaufnahme und helfen uns, Anämie zu vermeiden. Vitamin C soll uns auch dabei helfen, bestimmte Krebsarten abzuwehren.

Vitamin A in Obst und Gemüse

Obst und Gemüse sind reich an Carotinoiden, den Pigmenten, die ihre leuchtenden Farben erzeugen. Das farbenfrohe Rot, Orange, Gelb, Purpur und Grün von Obst und Gemüse wird leicht in Vitamin A umgewandelt. Viele Gemüsesorten übersteigen den empfohlenen Tagesbedarf von Vitamin A bei weitem. Ein einfacher Salat mit 2 Tassen Römersalat hat 67 Prozent unseres täglichen Bedarfs an Vitamin A. Eine Tasse Kantalupenwürfel ist ein Drittel des Bedarfs wert, und eine Aprikose entspricht fast 20 Prozent.

Vitamin C in Obst und Gemüse

Viele Menschen trinken Orangensaft für Vitamin C. Viele Blattgemüse und Gemüse sind auch voller Vitamin C. Eine Tasse gedämpfter Brokkoli deckt 85 Prozent unseres täglichen Bedarfs ab. Eine halbe Tasse roher roter Paprika bringt 105 Prozent. Unter den Früchten kann eine Tasse Erdbeeren, Papaya, Kiwi, Orangen und Kantalupe mehr als ein Drittel des Vitamin C pro Tag enthalten.

Umgang mit Lebensmitteln und Kochen

Vitamin C ist so anfällig, dass es bereits durch ein Minimum an Kochen zerstört werden kann. Das Dämpfen verursacht einen Verlust von ungefähr 25 Prozent. Wenn Obst oder Gemüse länger als 10 Minuten gekocht werden, können mehr als 50 Prozent des Vitamin C-Gehalts eliminiert werden. Da unser Körper kein Vitamin C herstellen oder speichern kann, empfiehlt MedlinePlus, Lebensmittel mit hohem Vitamin C-Gehalt zu sich zu nehmen.