Warum man Fleisch nicht wieder einfrieren sollte

Richtlinien zum Wieder einfrieren

Laut dem US-Landwirtschaftsministerium darf Fleisch wieder eingefroren werden, wenn es im Kühlschrank aufgetaut wurde, auch wenn die Qualität etwas leiden kann. Ordnungsgemäß gekochte Lebensmittel können ebenfalls eingefroren werden.

Gefahren bei Raumtemperatur

Fleisch sollte niemals länger als zwei Stunden außerhalb des Kühlschranks oder bei Temperaturen über 40 Grad Fahrenheit liegen. Bei 90 Grad oder mehr beträgt die Grenze nur eine Stunde. Bakterien, die beim Schlachten und Verarbeiten in das Fleisch gelangen können, werden durch Kühlung nur gehemmt, nicht abgetötet. Beim Auftauen bei Raumtemperatur erwachen sie wieder und vermehren sich.

Kochen und Stromausfall

Das Erhitzen auf eine ausreichend hohe Temperatur ist der einzige sichere Weg, krankheitserregende Bakterien abzutöten. Nach einem Stromausfall kann Fleisch wieder eingefroren werden, wenn es noch Eiskristalle hat oder teilweise gefroren bleibt. War es jedoch zwei Stunden oder länger bei 40 Grad oder darüber, darf es nicht wieder eingefroren werden.