Warum sollte man Fleisch nicht wieder einfrieren?

Jahr sterben nach Angaben der National Institutes of Health etwa 5.000 Amerikaner an durch Lebensmittel verursachten Krankheiten. Angesichts des Schadens den diese Krankheiten verursachen ist es wichtig dass Sie Ihr Essen richtig zubereiten um das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit zu minimieren. Ein mögliches Sicherheitsrisiko ist gefrorenes Fleisch. Es gibt einige Umstände unter denen Sie tatsächlich Fleisch wieder einfrieren können und andere unter denen Sie dies unterlassen sollten.

Richtlinien

Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums können Sie Fleisch wieder einfrieren wenn es im Kühlschrank aufgetaut wurde. obwohl sich die Qualität etwas verschlechtern kann. Sie können auch Lebensmittel einfrieren die ordnungsgemäß gekocht wurden. Sie sollten Fleisch jedoch niemals länger als zwei Stunden außerhalb des Kühlschranks oder bei Temperaturen von 40 Grad Fahrenheit einfrieren. Wenn die Temperatur 90 Grad oder mehr beträgt sollten Sie Fleisch das sich außerhalb des Kühlschranks befindet nicht länger als eine Stunde wieder einfrieren.

Bakterien

Der Grund warum es nicht sicher ist Fleisch das sich bei Raumtemperatur befindet wieder einzufrieren muss sein mit den Bakterien die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verursachen. Fleisch kann beim Schlachten und Verarbeiten mit schädlichen Bakterien kontaminiert werden. Diese Bakterien sind bereits beim Kauf im Fleisch vorhanden. Die Kühlung hemmt das Bakterienwachstum tötet die Bakterien jedoch nicht ab. Durch das Einfrieren werden die Bakterien ruhend aber auch nicht abgetötet. Die Bakterien in einem Stück gefrorenem Fleisch haben aufgehört zu wachsen aber sobald das Fleisch Raumtemperatur hat werden sie wieder aufgeweckt und nehmen ihr Wachstum wieder auf.

Kochen

Indem Sie das Fleisch dann mehrere Stunden bei Raumtemperatur halten Wenn Sie es wieder einfrieren erhalten die Bakterien eine weitere Chance zu wachsen und mehr Nachkommen zu produzieren. Das Fleisch enthält jetzt weitaus mehr Bakterien als ursprünglich und wenn Sie es erneut auftauen steigt die Geschwindigkeit des Bakterienwachstums wodurch die Wahrscheinlichkeit steigt dass es krank wird. Da das Einfrieren die Bakterien die diese Krankheiten verursachen nicht wirklich abtötet ist das Kochen auf eine ausreichend hohe Temperatur der einzig sichere Weg dies zu tun.

Einfrieren nach einem Stromausfall

Im Falle eines Stromausfalls Es ist eine gute Idee das Fleisch in Ihrem Gefrierschrank zu platzieren damit es nicht auf den anderen Inhalt tropft (vorausgesetzt der Gefrierschrank taut vollständig auf). Halten Sie den Gefrierschrank geschlossen und überprüfen Sie nach der Reparatur den Zustand Ihres Fleisches. Wenn das Fleisch noch Eiskristalle hat oder teilweise gefroren bleibt können Sie es wieder einfrieren. Genau wie bei Fleisch das bei Raumtemperatur belassen wurde sollten Sie das Fleisch jedoch niemals wieder einfrieren wenn es zwei Stunden oder länger bei 40 Grad oder darüber war.