Zutaten für Schokoladenagar

Was ist Schokoladenagar?

Schokoladenagar bezieht sich auf das starke, feste Gel, das aus der Kombination von herkömmlichem Agar und roten Blutkörperchen hergestellt wird. Die Mischung wird erhitzt, bis die Substanz eine schokoladenbraune Farbe annimmt. Schokoladenagar wird hauptsächlich in Laboratorien als Kulturmedium für bestimmte Mikroorganismen verwendet.

Definition

Agar ist ein Extrakt aus rotem Seetang, der als Kulturmedium für Bakterien verwendet wird. Es wird auch als Stabilisator in Puddings, Kuchenfüllungen, Käse, Eiscreme, Suppen und Soßen verwendet. Bei Raumtemperatur ist Agar ein Gel. In Kombination mit roten Blutkörperchen wird Agar zu Blutagar. Nach dem Erhitzen wird der Blutagar braun und schokoladenfarben, wodurch Schokoladenagar entsteht, mit dem bestimmte Arten von Mikroorganismen kultiviert werden können: Chlorid, Dikaliumphosphat, Monokaliumphosphat, Maisstärke, Rinderhämoglobin, KoEnzym-Anreicherung und Agar. Die KoEnzyme-Anreicherung enthält verschiedene Vitamine, Aminosäuren und Zucker wie Dextrose, L-Cystein, L-Glutamin, L-Cystin, Vitamin B12 und Thiamin. Differenzialmedium für grampositive Kokken. Bruce Gunn stellt fest, dass Schokoladenagar ein angereichertes Kulturmedium ist, das verwendet wird, um das Wachstum spezifischer Mikroorganismen wie Haemophilus influenzae zu unterstützen. In Kombination mit Antibiotika kann Schokoladenagar auch zur Kultivierung der Neisseria-Arten von Mikroorganismen verwendet werden. Während Schokoladenagar hauptsächlich im Labor verwendet wird, kann traditioneller Agar als Stabilisator in Puddings, Baisers, Kuchenfüllungen, Käse, Eis und Sorbets verwendet werden.

In der Küche

Während Schokoladenagar hauptsächlich in Laboratorien verwendet wird, gibt es einige Länder wie Asien und Australien, die Agarpulver in Rezepten verwenden. In Kombination mit Zucker, Wasser, Kakaopulver und Kondensmilch ergibt Agar ein puddingartiges Dessert. Das Rezept wird Schokoladenagar oder Schokoladenagaragar genannt. Der Agar wird anstelle von herkömmlicher Gelatine verwendet, um ein festeres und festeres Gel zu erhalten.