Umstellung auf eine vegetarische Ernährung: Tipps und Hinweise

Gründe für eine vegetarische Ernährung

Menschen können sich aus ethischen oder gesundheitlichen Gründen, zum Beispiel aufgrund eines hohen Cholesterin- oder Krebsrisikos, für eine vegetarische Ernährung entscheiden. Mehrere Stufen von Übergängen können als „vegetarisch“ bezeichnet werden, einschließlich der Vermeidung von Landtieren, aber nicht von Fisch, allem Fleisch, Eiern und/oder Milchprodukten oder allen tierischen Substanzen. Der einfachste Übergang besteht darin, Fleisch zu eliminieren, da die Fleischbestandteile normalerweise gut sichtbar sind. Das Auslaufen anderer Produkte mag zunächst verwirrend sein, aber das Lesen von Etiketten und das Wissen, in welchen Abschnitten des Supermarkts eingekauft werden muss, wird mit der Praxis zur Routine.

Übergang zum Vegetarismus

Bestimmen Sie die angemessene Strenge des Vegetarismus und wie der Lebensstil beeinflusst wird. Entscheiden Sie, ob Sie weiterhin Meeresfrüchte (Pescatarian), Milchprodukte (Lacto), Eier (Ovo) oder beides (Lacto-Ovo-Vegetarier) essen möchten. Oder entscheiden Sie sich dafür, tierische Lebensmittel und Nebenprodukte vollständig zu eliminieren (vollständig vegetarisch, auch als vegan bezeichnet). Vegetarier mit neuem Vegetationswechsel sollten auch überlegen, wie sie mit Situationen umgehen, in denen keine vegetarisch verträglichen Lebensmitteloptionen verfügbar sind.

Beginnen Sie mit dem Ersetzen von Fleisch und möglicherweise Eiern, Milchprodukten und anderen tierischen Produkten, indem Sie die Zutatenlisten und Nährwertkennzeichnungen lesen. Fleischersatzprodukte sind Tofu, Sojaprodukte/Sojabohnen, verarbeitetes Kunstfleisch, Seitan, Tempeh, Nüsse, Hanf, Bohnen und Hülsenfrüchte. Milch kann durch Soja-, Mandel-, Reis- und Hanfsorten ersetzt werden. Angetriebener Eiersatz, gemahlenes Leinsamenmehl und sogar Tofu können in Eirezepten ersetzt werden. Amy's Kitchen, Bob's Red Mill Natural Foods, Boca Burger, Cascadian Farm, Gardenburger, Kashi, Lightlife Foods, Morningstar Farms, Nature's Path Foods, Tofutti, Tofurky und Yves Veggie sind beliebte Marken mit vegetarischen Optionen.

Fügen Sie gegebenenfalls ein oder mehrere Vitaminpräparate hinzu. Ein Multivitamin enthält täglich empfohlene Werte für verschiedene Vitamine und Mineralien, aber jedes davon kann auch einzeln eingenommen werden. Calcium, das die Gesundheit von Knochen und Zähnen erhält, ist in Milchprodukten am dichtsten vertreten. Eisen ist wichtig für das Funktionieren der roten Blutkörperchen und wird durch pflanzliche Quellen nicht so leicht absorbiert. Vitamin B12 ist zur Vorbeugung von Anämie und zur Energiegewinnung notwendig und kommt fast ausschließlich in tierischen Quellen vor. Diese Vitamine kommen in angereicherten Lebensmitteln und in Pillenform vor. Die Einnahme der einen oder anderen ist jedoch erforderlich, da eine Überdosierung möglich ist.

Tipp und Warnhinweise

Vegetarier können den Fehler machen, übermäßige Mengen an Brotprodukten, Backwaren, Gemischen, Kartoffeln und anderen stärkehaltigen Produkten zu konsumieren, die zu einer Gewichtszunahme führen können. Nicht alle als vegetarisch aufgeführten Lebensmittel sind auch vegan. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch, wenn Sie versuchen, alle tierischen Produkte zu eliminieren.

Eine Proteinergänzung ist normalerweise nicht erforderlich, es können jedoch vegetarische/vegane Proteinpulver in Form von Hanf, braunem Reis, Soja oder Erbsen verwendet werden.

Wenden Sie sich an einen Arzt, wenn Symptome auftreten, die auf einen Vitaminmangel hinweisen, zum Beispiel Müdigkeit, Kopfschmerzen, Herzprobleme usw.

Notwendige Dinge

Kunstfleisch und Milchfreie Produkte, Milchfreier Käse, Eiersatz und Vitamine.