Ernährung ist ein führender modifizierbarer Risikofaktor für kardiovaskuläre Erkrankungen (CVD). Schlüsselmchanismen:
Schädliche Ernährungsmuster
- Hohe gesättigte/trans Fette: ↑ LDL-C → Atherosklerose. Quellen: rotes Fleisch, Vollfett-Milchprodukte, frittierte Speisen, kommerzielle Backwaren.
- Niedriger Ballaststoffgehalt: ↓ Gallensäureausscheidung → ↑ LDL-C; ↓ SCFA-Produktion → Entzündung. Quellen: Vollkorn, Hülsenfrüchte, Obst, Gemüse.
- Hoher Zusatzzucker: → Adipositas, Insulinresistenz, Hypertriglyzeridämie, Entzündung. Gesüßte Getränke sind Hauptfaktor.
- Hoher Natriumgehalt: → Volumenausdehnung, Hypertonie, linksventrikuläre Hypertrophie.
- Niedriges Obst/Gemüse/Vollkorn: Verpasstes Kalium, Magnesium, Polyphenole, Nitrate (gefäßerweiternd).
Schützende Muster
- Mittelmeer-Diät: Olivenöl, Nüsse, Fisch, Pflanzen, mäßiger Wein — PREDIMED zeigte 30 % CVD-Reduktion.
- DASH-Diät: Hoher K⁺/Mg²⁺/Ca²⁺/Ballaststoffe, niedriges Na⁺/gesättigtes Fett — senkt Blutdruck.
- Pflanzenbasiert: Portfolio-Diät (Pflanzensterole, viskose Ballaststoffe, Soja, Nüsse) senkt LDL-C um 30 %.
Umsetzbare Schritte
- Gesättigte durch ungesättigte Fette ersetzen (Olivenöl, Nüsse, Avocado).
- ≥5 Portionen Obst/Gemüse täglich essen.
- Vollkorn statt raffiniert wählen.
- Zusatzzucker (<10 % Kalorien), Natrium (<2.300 mg), verarbeitetes Fleisch begrenzen.
- Fettreichen Fisch 2×/Woche einbauen (Omega-3).
Kleine, nachhaltige Veränderungen kumulieren zum Nutzen.
