Die Verdauungseffizienz hängt von koordinierten mechanischen, chemischen und mikrobiellen Prozessen ab. Fünf Schlüsselfaktoren:
1. Magensäure (HCl)
- Denaturiert Proteine, aktiviert Pepsinogen → Pepsin.
- pH 1,5–3,5 optimal; Hypochlorhydrie (Alter, PPIs, H. pylori) beeinträchtigt Proteinverdauung, B12-Absorption, Pathogenabtötung.
2. Verdauungsenzyme
- Amylase (speicheldrüsen, pankreatisch): Stärke → Maltose.
- Proteasen (Pepsin, Trypsin, Chymotrypsin): Proteine → Peptide/Aminosäuren.
- Lipase (pankreatisch): Triglyceride → Fettsäuren + Monoglycerid (benötigt Galle).
- Bürstenrand-Enzyme: Laktase, Saccharase-Isomaltase, Peptidasen.
- Mängel (Laktasenonpersistenz, Pankreasinsuffizienz) verursachen Maldigestion.
3. Darmmotilität
- Peristaltik & Segmentierung mischen Chymus mit Enzymen, setzen Schleimhaut aus.
- Zu schnell (Durchfall) → reduzierte Absorption. Zu langsam (Verstopfung, Gastroparese) → bakterielle Überwucherung, Fermentation.
- Migrating Motor Complex (MMC) räumt Rest im Fastenzustand; gestört durch Snacken.
4. Darmmikrobiota
- Fermentieren unverdauliche Ballaststoffe → SCFAs (Butyrat, Acetat, Propionat) — Kolonocyten-Treibstoff, entzündungshemmend.
- Synthetisieren Vitamin K, B12, Folsäure.
- Deconjugieren Gallensäuren; metabolisieren Medikamente, Polyphenole.
- Dysbiose → Blähungen, Entzündung, veränderte Nährstoffernte.
5. Individuelle Variabilität
- Genetik (Laktase, Amylase-Kopienzahl, Transporter-SNPs).
- Alter (↓ Säure, ↓ Motilität, ↓ Mikrobiomdiversität).
- Erkrankung (Zöliakie, IBD, SIBO, Pankreasinsuffizienz).
- Medikamente (PPIs, Antibiotika, Metformin, Opioide).
Verdauung optimieren: Vollwertkost, Ballaststoffvielfalt, Hydratation, achtsames Essen, Stressmanagement, behandeln Sie Grunderkrankungen.
